Войти
| Цезарь Кардини | |
|---|---|
 | |
| Родился | (1896-02-24) 24 февраля 1896 г.. Бавено, Лаго-Маджоре регион Италия |
| Умер | 3 ноября 1956 (1956-11-03) (60 лет). Лос-Анджелес, Калифорния |
| Профессия | Повар |
| Известен тем, что | Изобрел салат Цезарь |
Чезаре Кардини (также известный как Цезарь Кардини, 24 февраля 1896 г. - 3 ноября 1956 г.) был итальянским ресторатором, шеф-поваром и владельцем отеля, который вместе со своим братом Алексом Кардини (23 ноября, г. 1899 - 22 декабря 1974 г.), приписывают создание салата Цезарь в своем ресторане, Цезарь.
Цезарь Кардини родился как Чезаре Кардини в Бавено, комуне на берегу Лаго-Маджоре, и имел семь братьев и сестер. : Бонифачо, Аннибале, Нерео, Алессандро, Карлотта, Гауденцио и Мария. Пока сестры, Бонифачо и Аннибале остались в Италии, три других брата эмигрировали в Америку; Нерео открыл небольшую гостиницу рядом с казино в Санта-Крус, Калифорния ; Алессандро и Гауденцио в конечном итоге занялись ресторанным бизнесом в Мехико. Сообщается, что Алессандро, которого в США звали Алекс, был партнером Цезаря в Тихуане, Мексике. Чезаре плавал в качестве третьего пассажира на борту RMS Olympic, который прибыл в порт Нью-Йорка 1 мая 1913 года. После проверки на острове Эллис он сел на поезд, направляющийся в Монреаль.
В конце концов он вернулся в Италию, но, проработав в европейской гастрономии, Цезарь снова поехал в Соединенные Штаты в 1919 году. Вместе с партнером Уильямом Брауном он руководил Brown's Ресторан в Сакраменто, затем он переехал в Сан-Диего. В то время он основал первый из нескольких ресторанов в Тихуане, где он мог избежать ограничений запрета. Он женился на музыканте Камилле Д. Стамп 27 августа 1924 года в Санта-Ана, Калифорния. У пары была одна дочь, Роза Мария Кардини (1928–2003).
Считается, что Кардини создал «Салат Цезарь», который стал модным среди Голливуда и других. знаменитостей, особенно после того, как он переместил свой ресторан на несколько кварталов в гостиницу, построенную примерно в 1929 году (ныне называемую Hotel Caesar's).
После отмены Закона Волстеда и запрета мексиканского правительства на азартные игры, туризм в Тихуане резко упал. Кардини оставил свой мексиканский бизнес в 1936 году и вернулся в Сан-Диего, чтобы основать Caesar Cardini Cafe. В течение нескольких лет он управлял таверной Hacienda в Сан-Диего, гостиницей Beacon Inn в Кардифф-бай-зе-Си и своей собственной виллой Caesar Cardini в Чула-Виста.
Семья переехала в Лос-Анджелес примерно в 1938 году, и Кардини сосредоточился на производстве и маркетинге своей заправки для салатов, торговой маркой которой он стал в 1948 году. Он умер в больнице «Добрый самаритянин» 3 ноября 1956 года в Лос-Анджелесе после погладил в своем доме на Боннер Драйв 8738 и был похоронен на кладбище Инглвуд-Парк. Его дочь взяла под свой контроль Caesar Cardini Foods Inc. Позже бренд Cardini был продан и теперь принадлежит T. Фирма по производству фирменных салатов Marzetti. Он по-прежнему популярен и предлагает более десятка разновидностей оригинального рецепта.
 В настоящее время Hotel Caesar's на Avenida Revolución (ранее Main Street), c.2000 |
В Тихуане в ресторане и баре Caesar's на Avenida Revolución, теперь под именем Baja Med знаменитый шеф-повар Хавьер Пласкенсия, подает «оригинальный салат Цезарь».
