Войти
 Бори | |
| Тип | Пельмени |
|---|---|
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Пурба Мединипур, Западная Бенгалия |
| Ассоциированная национальная кухня | Индия |
| Основные ингредиенты | Cowpea, Dal, семена мака и различные виды специй |
| Варианты | Гохона Бори |
Бори (бенгальский : বড়ি) - это разновидность сушеных клецок с чечевицей, популярных в бенгальской кухне. Он изготовлен из пасты из урад-дал и зимней дыни, которую сушат на солнце в течение 3-5 дней. После полного высыхания его можно легко прослужить около года.
Готовит Бори Паста вручную выкладывается на циновку на солнце. Он прилипает к коврику во влажном состоянии, но когда бор полностью высохнет, он может легко оторваться. В своей простейшей форме бор принимает коническую форму, естественную из-за способа нанесения пасты.
Сложные художественные узоры также можно создавать с помощью пасты, когда ее выдавливают через кондитерский мешок. Это называется накша бори. Его также называют гохона бори или гайна бори, потому что дизайн часто напоминает украшения (гахана или гайна по-бенгальски означает украшения). Чтобы избежать поломки накша бори при снятии с мата, перед укладкой пасты намазывают слой мака. Район Пурба Мединипур славится своей накша-бори. Готовят бори почти исключительно домашние женщины, которым иногда помогают дети. Вопреки распространенному мнению, его не выращивают на деревьях.
Бори можно жарить и есть в качестве закуски или добавлять в рыбные или овощные блюда для улучшения вкуса и разнообразия.
