Войти
Синий помидор (P20) от Университета штата Орегон Голубые помидоры, иногда называемые фиолетовыми помидорами, это помидоры, которые были выведены для получения высоких уровней антоцианов, класса пигментов, отвечающих за синий и фиолетовый цвета многих фруктов, включая чернику, ежевика и черноплодка. Антоцианы могут обеспечивать защиту растений от насекомых, болезней и ультрафиолетового излучения. Некоторые из этих томатов продаются под названиями «Индиго Роза» и «Солнечные чернила».
Хотя у томатов есть гены продуцирования антоцианов, эти гены обычно не экспрессируются в плодах большинства коммерческих сортов. В результате пигменты ограничиваются листьями и стеблями, где они не употребляются в пищу. Начиная с вегетационного периода 2012 , Орегонский государственный университет разработали семена голубых томатов, которые стали коммерчески доступными под названием сорта «Индиго Роза». Синий цвет в основном обусловлен антоцианом петунидином на внешней стороне томата, где плод подвергается воздействию прямых солнечных лучей. Затененная сторона плода зеленая, когда незрелая, красная, когда спелая, а внутренняя часть красная или темно-розовая. Помидоры маленькие, около 2 дюймов в диаметре, круглые, растут группами от 6 до 8. Вкус описывается как слегка кислый. Виноградная лоза считается неопределенной, но компактной и устойчивой к болезням. Хотя концентрация антоцианов все еще очень низка по сравнению с другими фруктами, такими как черника, пигменты действительно повышают устойчивость плодов к грибку Botrytis cinerea.
Сорта, выращиваемые традиционным способом, аналогичны к "голубым" помидорам, которые также были разработаны в Центре Джона Иннеса в Великобритании с использованием методов сплайсинга генов, включающих гены из львиный зев для увеличения содержания антоцианов уровни. Хотя как традиционные, так и модифицированные сорта демонстрируют измененную экспрессию одного и того же фактора транскрипции из класса гена MYB, который контролирует биосинтез антоциана , искусственно созданный сорт дополнительно производит пигменты в мякоти фруктов, а не только в кожуре. Это приводит к тому, что концентрация антоцианов в искусственных фруктах почти в 100 раз выше, чем в обычных сортах. Изобретатели голубого ГМ-томата Джонатан Д.Г. Джонс и Кэти Мартин из Центра Джона Иннеса основали компанию под названием Norfolk Plant Sciences для коммерциализации голубых помидоров.. Они сотрудничали с тепличной фермой в Канаде для выращивания синих томатов, из которых можно было создавать новые коммерческие продукты.
Многие другие сорта томатов имеют названия, указывающие на их темный цвет, такой как Black Krim и Cherokee Purple. Эти цвета возникают в результате совершенно другого процесса, при котором хлорофилл не разлагается эффективно, что приводит к накоплению пигмента феофитин в плодах. Этот пигмент в сочетании с другими каротиноидами в плодах, включая бета-каротин и ликопин, дает коричневый или черный цвет.
Это список некоторых наименований различных синих томатов, которые производятся в настоящее время:
Голубой помидор байу
Голубые помидоры байу на тарелке
 | На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с P20 Blue (помидор). |
