Войти
 Реймсская бисквитная роза | |
| Альтернативные названия | Реймсское розовое печенье |
|---|---|
| Тип | Бисквит |
| Место происхождения | Франция |
| Регион или штат | Реймс |
| Изобретено | 1690 |
| Основные ингредиенты | кармин, мука, сахар, яйца |
| Обычно используемые ингредиенты | ваниль |
Реймсская бисквитная роза (французский : бисквитные розы из Реймса) розового цвета печенье, встречающееся в французской кухне, сделанное розового цвета с добавлением кармина.
Происходящее в Реймсе, Реймсское печенье Biscuit rose de Reims является продуктом компании Biscuits Fossier. Бисквит принято окунать в шампанское или красное вино. Бисквит был создан около 1690 года в Реймсе. Пекарь хотел максимально использовать тепло в духовке между двумя партиями, поэтому у него возникла идея создать особое тесто; готовить его дважды, поэтому название «бисквит» или «bis-cuit» означает «приготовленный дважды» по-французски. Бисквит изначально был белым. Для придания аромата в рецепт была добавлена стручок ванили. Эта ваниль оставила на бисквите коричневые следы. Чтобы скрыть их, пекарь решил добавить натуральный цвет на основе кошенили, алого красителя, чтобы скрыть свою ошибку. В результате этой последовательности событий и родилась Реймсская бисквитная роза. Бисквит имеет продолговатую форму и слегка присыпан сахарной пудрой. Среди энтузиастов печенья были король Карл X, Бельгийский Леопольд II, русский царь и маркиза де Полиньяк. Его обычно окунают в следующие жидкости, чтобы раскрыть его вкус:
Он быстро стал очень успешным в кондитерских изделиях во Франции. Оригинальный рецепт знаменитой «Бисквитной розы» до сих пор хранится в тайне кондитерами Fossier. Несмотря на основные ингредиенты, в которые входят яйца, сахар, мука и ваниль, традиционный французский рецепт требует особого мастерства и изысканности.
