Войти
| перец Big Jim | |
|---|---|
| Вид | Capsicum annuum (Группа Нью-Мексико ) |
| Происхождение | США |
| Жара |  Низкая |
| Шкала Сковилла | 500–3000 SHU |
Перец Большой Джим - это чили Нью-Мексико перец сорт вида Capsicum annuum с умеренной степенью Scoville. Этот сорт широко выращивается в Нью-Мексико, где он был выведен и популярен в Новая мексиканская кухня. Перцы Биг Джим сладкие и мягкие, и их обычно собирают еще зелеными. Плоды большие, с толстыми стенками, часто превышают 30 сантиметров в длину, и почти исключительно используются для приготовления жареного зеленый перец чили в Новой мексиканской кухне.
Сорт перца Big Jim был разработан в Университете штата Нью-Мексико доктором Роем Накаямой, сыном японских иммигрантов и человеком, которому когда-то было отказано е Входить в НМСУ из-за его этнической принадлежности. Большой Джим - гибрид новомексиканского перца чили и перуанского перца, который был разработан в Университете штата Нью-Мексико доктором Накаямой в 1975 году в сотрудничестве с Джимом Литлом, человеком, в честь которого назван этот перец чили. Перец чили Big Jim занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый большой перец чили в мире, причем отдельные плоды обычно превышают 14 дюймов в длину. Перцы мягкие, когда они еще зеленые, но становятся более пряными по мере созревания до красного. Они редко используются в спелом виде и почти исключительно используются для производства зеленого перца чили. Как и большинство сортов чили в Нью-Мексико, чили Big Jim несколько различаются по своему плодоношению и дают отдельные перцы разной температуры, причем большинство перцев очень мягкие (500 SHU), а иногда и средний перец (3000 SHU).
