Говядина Манхэттен

Говядина Манхэттен - блюдо, состоящее из ростбифа и подливки. Его часто подают с картофельным пюре либо поверх стейка, либо сбоку от тарелки. Разновидностью этого блюда является Турция Манхэттен, где ростбиф заменяется на индейку . Термин «Манхэттен» является неправильным, поскольку варианты с говядиной и индейкой обычно упоминаются как «бутерброды с открытым лицом » в Нью-Йорке и на большей части восточной части США и термин «Манхэттен» ограничен Средним Западом, Югом и некоторыми частями западных Соединенных Штатов. Маловероятно, что рестораны в районе Нью-Йорка поймут, о чем просит покупатель, если в закусочной использовалась фраза «Манхэттен».

Блюдо впервые было подано в ресторане под название «Говядина Манхэттен» в ныне не существующем гастрономе Indianapolis в конце 1940-х годов, где оно приобрело популярность как основной продукт Hoosier. Блюдо было названо рабочими Военно-морского артиллерийского завода Индианаполиса (NOPI), которые были обучены изготовлению бомбового прицела Норден на Манхэттене во время Второй мировой войны. Им понравился бутерброд с открытым лицом, который у них был на Манхэттене, и они вернули его в свой кафетерий под названием «Beef Manhattan». В Индиане его подают на хлебе. Ростбиф нарезают и кладут на хлеб как бутерброд, затем срезают угол к углу и покрывают слоем V-образной формы. Картофельное пюре подается между двумя половинками, и все это покрывается соусом.

• Список блюд из говядины