Войти
 | |
| Альтернативные имена | അവിയൽ |
|---|---|
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Южная Индия |
| Связанная национальная кухня | Индийская |
| Основные ингредиенты | Овощи, Кокос, Творог |
| |
Avial (Малаялам : wikt: അവിയൽ, произносится ) - это блюдо, которое происходит из Кералы, хотя он одинаково популярен в Южно-Канарском регионе Карнатака и Тамил Наду. Это густая смесь из 13 овощей, обычно встречающихся в западных гатах, и кокоса, заправленного кокосовым маслом и листьями карри. Авиал считается неотъемлемой частью Основного блюда (Оону на малаялам
В Центральном Траванкоре есть несколько иной вид птичьего мяса с его тонкой подливкой, тогда как классический птичий густой.
Обычно в птичнике используются только хрустящие овощи. В птичниках обычно используются овощи слоновий батат, подорожник, тыква ясеня, морковь, бобы, баклажаны, огурцы, барабанная палочка стручки, тыква змея и бобы и т. д. являются недавним введением, в то время как северная Керала Avial включает также горькую тыкву, а в регионе Коллам в Керале помидоры добавляются среди других овощей. Некоторые люди предпочитают пропустите творог или замените его сырым манго или мякотью тамаринда. Это блюдо можно приготовить в виде подливки или сделать полутвердый гарнир. Его обычно едят с рисом. Слово "птичий" также используется для обозначения вареного 'или' воркать кед в воде »- этот смысл происходит от способа приготовления блюда.
Считается, что он был изобретен Бхимой во время изгнания. Согласно легенде, когда Баллава (имя Бхимы в то время) принял на себя обязанности повара на кухне Вираты, он не умел готовить. Одно из первых, что он сделал, - нарезал много разных овощей, сварил их вместе и посыпал блюдо тертым кокосом. Есть мифологические вариации. Говорят, что Бхима приготовил Авиала, когда к царю Вирате пришли неожиданные гости и ему нужно было подать им еду. Не было достаточно овощей, чтобы приготовить какой-либо рецепт гарнира, поэтому Бхима использовал все доступные овощи, чтобы приготовить новое блюдо, которое стало известно как Авиал.
Другая версия повествования связана с попыткой Каураваса убить Бхиму. Отравив Бхиму, Кауравс связал Бхиму и бросил его в воду. Кауравы также сообщили, что видели, как Бхима тонул в воде. По окончании траурных дней было запланировано поминальное пиршество и велась подготовка. Неожиданно Бхима вышел из воды, спасенный Нагами. На этом подготовка к застолью была отменена. Однако Бхима был недоволен этим решением и решил смешать все овощи, чтобы приготовить новое блюдо, которое позже стало популярным как Avial. Еще один миф о том, что в королевстве Траванкор в Керале был большой праздник, устроенный королем. Все в королевстве приходили поесть, поэтому не хватало карри. Но и на кухне запасов было меньше, поэтому, когда король посетил кухню, он обнаружил, что много овощей было потрачено впустую, когда их очистили. Король приказал повару приготовить из этого карри вместе с некоторыми другими ингредиентами, так родился Авиал. Король также приказал подавать его в первую очередь. Следовательно, Авиал является первым, кого обслуживают в садхье.
 | На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Avial (еда). |
Носитель: Avial