Артур Гулд Шацкин (11 февраля 1948 г. в Нью-Йорк - 20 января 2011 г. в Чеви Чейз, Мэриленд ) был американским эпидемиологом-диетологом, который большую часть своей карьеры проработал в Национальном институте рака.
Шацкин получил степень бакалавра в Йельском университете в 1969 году, докторскую степень в Медицинском колледже Южного штата Калифорния в 1976 г. и его магистр здравоохранения и докторскую степень в области общественного здравоохранения, полученную в Колумбийском университете. Будучи студентом, Шацкин активно участвовал в организации Студенты за демократическое общество, а после окончания Йельского университета он пошел работать в университет в качестве рабочего по обслуживанию территории. Он оставался активным левым, в том числе принимал участие в оккупации от имени другого рабочего и выступал на митинге бастующих рабочих Винчестера, а в 1969 году его уволили, арестовали и судили за свою активность.
Одна из первых академических должностей Шацкина в его карьере была доцентом кафедры общественного здравоохранения и медицины в Бостонском университете. В 1984 году он начал работать в Национальном институте рака, где в 1999 году возглавил Отделение эпидемиологии питания.
Ранние исследования Шацкина были сосредоточены на связи между алкоголем. потребление и рак груди. Позже, в течение 1990-х годов, он возглавил исследование по предотвращению полипов, которое обнаружило, что, вопреки общепринятому мнению, потребление клетчатки не было связано с развитием предраковых полипов. Он также был главным исследователем исследования диеты и здоровья NIH-AARP, в котором приняли участие более 500 000 человек и которое является одним из крупнейших в истории исследований диеты и образа жизни. Исследование началось в середине 1990-х годов и все еще продолжалось на момент его смерти в 2011 году.
Шацкин умер 20 января 2011 года в своем доме в Чеви-Чейз, штат Мэриленд, в возрасте 62 лет. Ранее он страдал от рака мозга.