Акури

Акури подается с помидорами и хлебом.
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Индийский субконтинент
Основные ингредиенты	яичница
Поваренная книга: Акури

Акури - это острое яичница-болтунья, которое едят в кухне парси в Индии. Акури готовится почти до жидкого состояния; яйца никогда не пережариваются. Основным ароматизатором является жареный лук, а в качестве специй используются имбирь, кориандр, измельченный перец чили и черный перец. Акури традиционно едят с пав или двойным роти (разновидностями индийского хлеба).

Менее распространенной версией акури является бхарути акури, который помимо других специй содержит орехи и сухофрукты, такие как кешью и изюм. Это блюдо предположительно происходит из города Бхарух в Гуджарате, отсюда и название.

Яичный бурджи - подобное блюдо из яиц, которое едят во многих частях Индийского субконтинента. Ценители этих индийских разновидностей омлета утверждают, что яичный бхурджи и акури почти идентичны, но отличаются по вкусу.

.