Войти
 Непальский тонгба в названном сосуде. | |
| Курс | Пиво |
|---|---|
| Место происхождения | Лимбуван (в настоящее время в Восточном Непале ) |
| регионе или штате | Непал, Сикким, район Дарджилинг |
| Создано | людьми лимбу |
| Основные ингредиенты | просо, дрожжи, вода и т. Д. |
| |
Тонгба (непальский : तोङबा) - это просо -ba сед алкогольный напиток, найденный в восточных горных районах Непала и соседних Дарджилинг и Сикким. Это традиционный и местный напиток жителей лимбу восточного Непала. Тонгба имеет культурное и религиозное значение для народа лимбу восточного Непала. Тапледжунг - лучшее место для питья Тонгба. Подношение Тонгба - символ уважения к гостю среди народа лимбу, а также важный напиток для особых случаев и фестивалей.
Тонгба на самом деле является сосудом, в котором хранится напиток из ферментированного проса, известный как mandokpenaa thee. Мандокпена тебе готовят путем варки и ферментации цельного зерна проса. Приготовленное пшено охлаждают и смешивают с кхесунгом (источником плесени, бактерий и дрожжей). Затем массу собирают и помещают в плетеную бамбуковую корзину, выстланную зелеными листьями или пластиком, накрывают толстой складкой ткани и оставляют в теплом месте на 1-2 дня в зависимости от температуры. Затем сладкую массу плотно упаковывают в глиняный горшок или пластиковые банки, и отверстие обычно закрывают, чтобы внутрь не попал воздух. Через 7-15 дней, также в зависимости от температуры, ферментация завершается, и масса превращается в mandokpenaae.
Время, в течение которого mandokpenaa thee остается нетронутым в горшке после завершения ферментации, приводит к созреванию mandokpenaa thee. Во время созревания аромат и вкус усиливаются, но становятся более мягкими. Традиционно хранится около полугода.
Его потребляют уникальным способом: перебродившее пшено помещается в емкость, также традиционно называемую тонгба, и заливается кипяченой водой до краев. Затем его оставляют в покое примерно на пять минут. По прошествии пяти минут он готов к употреблению. Тонкая бамбуковая соломка с глухим концом, но с перфорацией сбоку, служащая фильтром, вставляется в емкость, чтобы высасывать теплую воду и спирт из зерен проса. По мере того, как тонгба высыхает, добавляют больше горячей воды, и процесс повторяется до тех пор, пока не закончится спирт.
Пивной портал 
Носитель: Тонгба