Фосфаты натрия

Фосфат натрия - это общий термин для различных солей натрия (Na) и фосфат (PO 4). Фосфат также образует семейства или конденсированные анионы, включая ди-, три-, тетра- и полифосфаты. Большинство этих солей известны как в безводной (безводной), так и в гидратированной формах. Гидраты встречаются чаще, чем безводные.

• 1 Использование
• 2 Побочные эффекты
• 3 Монофосфаты
• 4 Ди- и полифосфаты
• 5 Ссылки
• 6 Внешние ссылки

Фосфаты натрия находят множество применений в пищевых продуктах и ​​для очистки воды. Например, фосфаты натрия часто используются в качестве эмульгаторов (например, плавленого сыра ), загустителей и разрыхлителей для выпечки.. Они также используются для контроля pH обработанных пищевых продуктов. Они также используются в медицине при запорах и для подготовки кишечника к медицинским процедурам. Кроме того, они используются в моющих средствах для смягчения воды и как эффективное средство против ржавчины.

Фосфаты натрия популярны в торговле отчасти потому, что они недороги и потому, что они нетоксичны при нормальном уровне потребления. Однако пероральный прием фосфатов натрия в высоких дозах для подготовки кишечника для колоноскопии может у некоторых людей нести риск повреждения почек в виде фосфатной нефропатии. Существует несколько пероральных фосфатных композиций, которые готовятся экстемпорально. Препараты для перорального приема фосфатов были отменены в США, хотя доказательства их причинно-следственной связи неоднозначны. Поскольку доступны безопасные и эффективные заменители фосфатных слабительных средств, несколько медицинских властей рекомендовали полностью отказаться от пероральных фосфатов.

Распространены три семейства монофосфатов натрия, производные ортофосфата (PO 4), гидрофосфат (HPO 4) и дигидрофосфат (H 2PO4). Некоторые из наиболее известных солей показаны в таблице.

Помимо этих фосфатов, натрий образует ряд полезных солей с пирофосфаты (также называемые дифосфатами), трифосфаты и высокополимеры. Из этих солей соли дифосфатов особенно распространены в продаже.

Помимо дифосфатов, соли натрия являются известными трифосфатами, например трифосфат натрия и тетрафосфаты. Циклические полифосфаты, называемые метафосфатами, включают тример триметафосфат натрия и тетрамер Na 3P3O9и Na 4P4O12соответственно.

Полимерные фосфаты натрия образуются при нагревании смесей NaH 2PO4и Na 2 HPO 4, что вызывает реакцию конденсации. Конкретный образующийся полифосфат зависит от деталей нагрева и отжига. Одним из производных является стекловидная (т.е. аморфная) соль Грэма . Это линейный полифосфат со средней формулой NaO (NaPO 3) Na 2. Кристаллические полифосфаты с высоким молекулярным весом включают соль Куррола и соль Мэддрелла (CAS # 10361-03-2). Эти частицы имеют формулу [NaPO 3]n[NaPO 3 (OH)] 2, где n может достигать 2000. С точки зрения их структуры, эти полимеры состоят из PO 3 «мономеры», цепи которых заканчиваются протонированными фосфатами.

1. ^ Клаус Шредтер; Герхард Беттерманн; Томас Стаффель; Фридрих Валь; Томас Кляйн; Томас Хофманн (2012). «Фосфорная кислота и фосфаты». Энциклопедия промышленной химии Ульмана. Вайнхайм: Wiley-VCH. doi : 10.1002 / 14356007.a19_465.pub3.
2. ^http://www.sodiumphosphateformula.com/tag/monosodium-phosphate
3. ^Лампила, Лучина Э. (2013). «Применение и функции пищевых фосфатов». Энн. N.Y. Acad. Sci. 1301 (1): 37–44. Bibcode : 2013NYASA1301... 37L. doi : 10.1111 / nyas.12230.
4. ^Razzaque, M. S. (2011). «Фосфатная токсичность: новый взгляд на старую проблему». Клиническая наука. 120 (3): 91–97. doi : 10.1042 / CS20100377. PMC 3120105. PMID 20958267.
5. ^Маркавиц, Великобритания; Парезелли, Массачусетс (12 августа 2007 г.), «Acute Phosphate Nephropathyl», Kidney Int., 76 (10), стр. 1027–34, doi : 10.1038 / ki.2009.308, PMID 19675530
6. ^Mackey, AC; Брин, L; Amand, KS; Evigan, M (август 2007 г.), «Таблетки фосфата натрия и острая фосфатная нефропатия», Am J Gastroenterol, 104 (8), стр. 1903–6, doi : 10.1038 / ajg.2009.342, PMID 19661931
7. ^Гринвуд, Норман Н. ; Эрншоу, Алан (1997). Химия элементов (2-е изд.). Баттерворт-Хайнеманн. п. 530. ISBN 978-0-08-037941-8.

• Белл, Рассел Н. (апрель 1973 г.), «Натрий-алюминийфосфатный эмульгатор для сыра», патент США 3726960
• Лиен, Ю. Х. (16 июля 2008 г.), «Является ли подготовка кишечника перед колоноскопией рискованным делом для почек?», Nature Clinical Practice Nephrology, 4 (11): 606–14, doi : 10.1038 / ncpneph0939, PMID 18797448