Saltimbocca

Saltimbocca

Saltimbocca (сырое)
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Рим
Основные ингредиенты	телятина, прошутто и шалфей
Поваренная книга: Saltimbocca Носитель: Saltimbocca

Saltimbocca, также пишется saltinbocca (UK :, US :, итальянский: ; итальянский для «[он] прыгает [s] во рту»), это итальянское блюдо (также популярное в южной Швейцарии ), приготовленное из телятина на подкладке, обернутая прошутто и шалфеем ; замаринованный в вине, масле или соленой воде в зависимости от региона или собственного вкуса.

Первоначальная версия этого блюда - saltimbocca alla Romana («сальтимбокка по-римски»), которое состоит из телятины, прошутто и шалфея, свернутых в рулет и приготовленных в белом сухом вине и масло. Иногда используется марсала. Кроме того, иногда телятину и прошутто не свернуть, а оставить плоскими. Американский поворот заменяет телятину курицей или свининой.

• 

  Saltimbocca alla Romana кулинария

• 

  Saltimbocca (приготовленная)

См. Также

• Food portal
• Italy portal

• Braciola
• Scaloppine
• Список блюд из телятины
• Список итальянских блюд

Ссылки

• Il nuovo Cucchiaio d'Argento, 5-е изд. (1959), Вера Росси Лодомес, Франка Матрикарди, Франка Беллини, Ренато Груау.

Внешний ссылки

Викискладе есть материалы по теме Saltimbocca.

• Как приготовить Saltimbocca alla Romana ВИДЕО
• Saltimbocca alla Romana Очень популярное итальянское мясное блюдо.

.