Войти
 | |
| Курс | Паста |
|---|---|
| Место происхождения | Испания |
| Регион или штат | Валенсия |
| Основные ингредиенты | Вермишель, рыба с белым мясом, ракообразные |
| |
Fideuà (диалектное произношение Валенсийское слово fideuada «большое количество лапши») - это блюдо из морепродуктов, родом из побережья Валенсии, которое похоже на паэлью, а тем более на arròs банда, но с лапшой вместо риса. Его основные ингредиенты - макаронные изделия (обычно полые), рыба (морской окунь, морской черт, каракатицы, кальмары ) и моллюски (Squilla mantis, креветки, раки). Приправлен в основном лимоном.
Изобретение fideuà связано с живописной историей. Габриэль Родригес Пастор (Габриэло из киоска в портовом районе Грау в Гандия ) работал поваром на лодке, а Хуан Баутиста Паскуаль (Забало) был самым молодым человеком на лодке и его помощником.. По словам семьи Габриэля, капитан лодки любил рис, а остальные моряки почти никогда не получали свою полную порцию arròs a banda, блюда, которое обычно готовил повар. Пытаясь найти решение проблемы, повару пришла в голову идея использовать лапшу вместо риса, чтобы посмотреть, будет ли результат немного менее аппетитным для капитана.
Изобретение понравилось, и слава о блюде распространилась по ресторанам гавани, таким как «Pastaora House», где они приготовили первые «фидеуады». Блюдо стало характерным и незаменимым в этом районе.
Так же, как и паэлья, ее готовят на специальной широкой плоской сковороде, также называемой паэльера, хотя есть и другие традиционные варианты, приготовленные в запеканке.
Гандия является родиной фидеуа, и в этом городе региона Ла Сафор ежегодно проводится конкурс, на котором лучшие повара стараются приготовить лучшее фидеуа.
В настоящее время проводятся различные соревнования для поваров по приготовлению фидеуа.
Пищевой портал 
Медиа: Fideuà