Bregenwurst

Bregenwurst (также Brägenwurst ) - это фирменная колбаса Нижняя Саксония и Саксония-Ангальт традиционно изготавливаются из свинины, свиной грудинки и головного мозга свиньи или крупного рогатого скота.

Это едят в сыром или тушеном виде, придавая ему пастообразную консистенцию после отделения от оболочки, и подают с Grünkohl (капустой ) в основном в холодное время года и особенно в Северная Германия.

Название Bregenwurst происходит от нижненемецкого слова «мозг», которое можно записать как Bregen или Brägen.

Несмотря на свое название, Bregenwurst сегодня больше не содержит мозга из-за проблем BSE. По этой причине переработка некоторых частей животных в пищу была запрещена несколько лет назад.