Войти
Зерна полуфабриката риса Vialone Nano. Vialone Nano - итальянский полуфино (среднезернистый) рис разнообразие. Это типично для равнинных рисоводческих районов южной Provincia di Verona (Bassa Veronese, «Веронская низменность») в Венето.. Vialone Nano - это сорт группы Japonica сортов Oryza sativa.
Подобно Карнароли, Vialone Nano представляет собой ценимый ризотто рис. Хотя он богат крахмалом (что делает его кремообразным ризотто), его высокое содержание амилозы позволяет ему сохранять свою форму и впитывать много жидкости во время приготовления.
Рис Vialone Nano выращивают в Италии с 1937 года. Он был выведен путем скрещивания риса Vialone с разновидностью, названной Nano, из-за низкой высоты растения.
В 1996 году рис Veronese Vialone Nano получил Защищенное географическое указание (итальянский : IGP) под названием Riso Nano Vialone Veronese IGP.
Обработанное зерно должно быть среднего размера, округлой формы и полудлинной формы с выраженным зубцом и округлым сечением. Он должен иметь белый цвет и иметь расширенное перламутровое ядро.
Выращивание и переработка Nano Vialone Veronese IGP осуществляется исключительно на территории следующих 24 муниципалитетов, все в пределах Провинция ди Верона:
