Войти
| Урфа Бибер | |
|---|---|
 Хлопья урфа бибер | |
| Род | Стручковый перец |
| Разновидность | Capsicum annuum |
| Источник | Урфа, Турция |
| Нагревать |  Очень жарко |
| Шкала Сковилла | 50 000–80 000 SHU |
Урфы Biber (также известный как ISOT перец, / ɪ с oʊ т / ) представляет собой высушенный турецкий перец чили от типа перца овощного, выращиваемого в Урфы регионе Турции. Его часто описывают как дымный, похожий на изюм. Урфа бибер технически представляет собой красный перец (чили), созревающий на растении до темно-бордового цвета. Перцы проходят процесс, состоящий из двух частей: днем их сушат на солнце и плотно заворачивают на ночь. Ночной процесс называется «потоотделение». Он помогает пропитать сушеную мякоть оставшейся влагой перца. В результате внешний вид варьируется от темно-фиолетового до темно-пурпурно-черного. Урфа бибер менее острый, чем многие другие перцы чили, но обеспечивает более длительный нагрев.
Остротой из УрФУ Бибера является 30,000-50,000 SHU по шкале Scoville.
Он традиционно используется в Турции в мясных и соленых блюдах.
