Войти
подземный ресторан, иногда известный как ужин-клуб или закрытый ресторан, является общественным рестораном рестораном, который работает вне дома, как правило, в обход местного зонирования и правил здравоохранения. Обычно они рекламируются из уст в уста или нежелательной рекламы. Такие веб-сайты, как BonAppetour, были созданы, чтобы помочь людям найти и забронировать эти рестораны.
В зависимости от местного законодательства эти заведения могут быть незаконными, даже если они существуют уже несколько десятилетий. Они становятся все более популярными в США и за рубежом, включая Кейптаун и Нидерланды, где они известны как «рестораны huiskamer» («рестораны в гостиной»).
Посетители могут по-разному привлекать подземный ресторан. В некоторых случаях это возможность попробовать новую еду, часто по невысокой цене за пределами традиционного ресторана; в других случаях клиенты платят высокую цену за прямой доступ к лучшим поварам и молодым талантам в регионе. Гости подземного ресторана также называют одну из главных причин для получения удовольствия от этого опыта - социальное взаимодействие с незнакомцами за едой, что, как правило, не приветствуется в традиционной ресторанной обстановке. «Каждый ужин, на который вы ходите, совершенно другой», - сказал журналу Кейптауна один заядлый сторонник всплывающих ресторанов.
Подземные рестораны описываются как «анти-рестораны»; хотя все большее число поваров ресторанов покидают свои кухни, чтобы разжечь страсть к приготовлению пищи в нетрадиционных помещениях. Для хозяина преимущество состоит в том, чтобы зарабатывать деньги и экспериментировать с кулинарией, не требуя вложений в собственность ресторана. «Это буквально похоже на игру в ресторане, - сказал один из ведущих в газете San Francisco Chronicle. - Вы можете создать событие, и тогда оно закончится».
В 2001 году семья Пембертонов вернулась из отпуск на Кубе, где они обнаружили феномен обеда. «Casa Particulares» - это то место, где туристы могли попробовать блюда национальной кухни по разумным ценам. Пожалуй, самый первый подземный ресторан в Великобритании, основанный на кубинской модели, Brovey Lair расположен в задней части дома Пембертонов в Овингтоне, Норфолк. В 2010 году Brovey Lair получил награду «Лучший рыбный ресторан в Британии» по версии Good Food Guide и по-прежнему занимает первое место в рейтинге лучших ресторанов в Норфолке.
В 2013 году в Кейптауне, Южная Африка, появился новый тип подземного ресторана. называется SecretEATS. В отличие от социальных ресторанов прошлого, эта концепция объединяет лучших южноафриканских шеф-поваров, приглашенных шеф-поваров из разных стран или молодых восходящих звезд с любителями приключений и вином в секретных, нераскрытых местах. Гости запрашивают частное приглашение присоединиться к движению обедов только для членов через веб-сайт; приглашения рассылаются на основе таких факторов, как интересы, география и особые диетические требования, например, вегетарианцы.
В прошлом ужины проходили в старинном замке, подземных винных погребах, частных садах у подножия Столовой горы, городских, промышленных складах и великолепных безупречных художественных галереях; Среди поваров были занявшие второе место MasterChef SA, Сью-Энн Аллен, знаменитые повара Пит Гоффе-Вуд, Бертус Бассон, Нил Энтони и Мэтт Мэннинг, а также некоторые из самых любимых поваров ресторана страны, такие как Брэд Болл, Крейг Кормак и другие.
Основанный бывшим старшим менеджером American Express Грегори Зеленым, «движущийся ресторан» был основан с целью собрать людей за столом за едой. Оттуда оно развивалось с ключевым акцентом на шеф-повара и его или ее историю, стоящую за этим меню, которое только что было создано всего на одну ночь. Основное внимание уделяется работе с поварами, которые стремятся использовать свежие, органические и сезонные ингредиенты.
Продовольственный портал 
Портал компаний 