Войти
нью-йоркский 21 Club были подпольными заведениями эпохи сухого закона. A speakeasy, также называемые слепая свинья или слепой тигр, является незаконным заведением по продаже алкогольных напитков. Такие заведения получили известность в Соединенных Штатах в период сухого закона (1920–1933, в некоторых штатах дольше). В то время продажа, изготовление и транспортировка (бутлегерство ) алкогольных напитков были незаконными на всей территории Соединенных Штатов. После окончания сухого закона в 1933 году разговоры в значительной степени исчезли, и сейчас этот термин часто используется для описания баров в стиле ретро.
Раннее использование подпольных кафе в Соединенных Штатах. The Pittsburg Dispatch, 30 июня 1889 г. Фраза «говори тихо в магазине», означающая «дом контрабандиста», появилась в британском сленговом словаре, опубликованном в 1823 году. Подобная фраза «говори спокойно в магазине», обозначающая место, где Нелицензионная продажа спиртных напитков упоминается в британских военно-морских мемуарах, написанных в 1844 году. Точный термин «Speakeasy» датируется не позднее 1837 года, когда появилась статья в газете Sydney Herald в Австралии ссылались на «хитрые магазины грога», на сленге называемые в этой части «Speakeasy's» [sic] - Boro Creek ».
В Соединенных Штатах это слово появилось в 1880-х годах. В газетной статье от 21 марта 1889 г. говорится о «говори легко», поскольку это название используется в Питтсбурге - районе города Маккиспорт, штат Пенсильвания для «седана, который продается без лицензии. ". Speakeasies «так назывались из-за практики тихого разговора о таком месте на публике или внутри него, чтобы не предупредить полицию или соседей». Хотя в распространенном американском анекдоте не учитывается более раннее употребление этого слова за пределами США, этот термин восходит к владелице салуна Кейт Хестер, которая в 1880-х годах владела нелицензированным баром в Маккиспорте, якобы говоря своим шумным клиентам, чтобы они «говорили спокойно» "чтобы избежать внимания властей. Много лет спустя, в Америке эпохи сухого закона, «спикизи» стало обычным названием для обозначения места, где можно выпить запрещенный напиток.
Были созданы разные названия для «спикизи». Термины «слепая свинья» и «слепой тигр» возникли в США в 19 веке. Эти условия применялись к заведениям, которые продавали алкогольные напитки нелегально, и они используются до сих пор. Оператор заведения (например, салона или бара) будет взимать с клиентов плату за посещение аттракциона (например, животного), а затем подавать «бесплатный» алкогольный напиток, таким образом, в обход закона.
В отчаянных случаях он должен отправится на выставку гренландских свиней и других любопытных животных, взяв 25 центов за вид свиньи и бесплатно добавив джин-коктейль.
[Они] находятся в таинственном месте, называемом слепым тигром, и пьют очень плохо виски, за который косвенно отвечает «Сухой закон».
«Слепой тигр» также относился к незаконным питейным заведениям, в которых личность продавца была скрыта.
Ящик упирается в стену в помещении, похожем на бильярдный зал. Вы выдвигаете ящик, кладете сдачу, толкаете ящик назад, вызываете то, что хотите, а затем снова вытаскиваете ящик, и вот оно, «Прямо» или «С шипами», как у вас. Никто не слышен и не виден, и слепой тигр, очевидно, без хранителя, действует как заклинание.
Внутри Таинственной комнаты Аризонского отеля Билтмор, который во время Сухого закона служил закусочной Speakeasies, хотя и незаконны, были многочисленны и популярны в течение Сухого закона лет. Некоторыми управляли люди, входившие в организованную преступность. Несмотря на то, что полиция и агенты Бюро запрета часто совершали набеги на них и арестовывали их владельцев и покровителей, они приносили такую прибыль, что продолжали процветать. Speakeasy вскоре стал одной из самых значительных частей американской культуры того времени. По мере образования подпольных клубов произошло несколько изменений; один был с интеграцией. С «черным и загорелым» люди всех рас, черные или белые, собирались вместе и даже смешивались. Люди смешивались вместе, и у них было мало проблем или их не было.
Еще одно изменение, которое произошло, - большее участие женщин. Многие предприятия открывали бы свои кафе, чтобы привлечь женщин и получить больше прибыли. Женщины также начали подключаться к подпольному бизнесу. Техас Гинан, бывшая актриса экрана и театра, во время Сухого закона открыла множество подпольных ресторанов, таких как Клуб 300 и Эль-Фей. Гуинан поприветствовала покупателей фразой «Привет, сосунки» и признала, что без запрета она была бы никем. Двумя ее самыми большими конкурентами были Хелен Морган и Белль Ливингстон.
Во время запрета подпитки также повлияли на культуру, и подпитка стала центром внимания. Пример, чтобы показать это, был в кинотеатрах. Компаниям было запрещено изображать алкоголь на экране, но некоторые по-прежнему продолжали это делать, потому что считали, что это показывает образ жизни американцев, например, сцену из «Наши танцующие дочери», в которой Джоан Кроуфорд танцует на столе в кафе-баре.
Низкокачественный нелегальный ликер, продаваемый в некоторых подпитках, стал причиной отхода от «классических» коктейлей 19-го века, в которых подчеркивался сырой вкус спиртного (например, коктейль из джина, сделанный с Genever (сладкий) джин), в новые коктейли, призванные замаскировать вкус грубого самогона. Эти маскирующие напитки в то время назывались «анютиными глазками» (хотя некоторые из них, например, Brandy Alexander, теперь называются «классическими»). Качество алкоголя, продаваемого в кафе, варьировалось от очень плохого до очень хорошего, в зависимости от источника, из которого владелец. Обычно использовались дешевые спиртные напитки, потому что они были более прибыльными. В других случаях торговые марки использовались для обозначения желаемых потребителей спиртных напитков. Однако иногда, когда использовались торговые марки, некоторые подпольные заведения обманывали; они лгали своим клиентам, давая им спиртные напитки низкого качества вместо более качественных, которые заказывал клиент. Цена была от четырех до пяти долларов за бутылку.
The Mayflower Club, элитный ресторан в Вашингтоне, округ Колумбия Он предлагал спиртные напитки и азартные игры. С самого начала ресторан Speakeasy был относительно небольшим, с небольшим количеством развлечений или без них, но через постепенный рост он популяризировался и распространился на множество различных областей с новыми добавлениями развлечений и в конечном итоге превратил Speakeasy в один из крупнейших предприятий во время сухого закона.
Во многих сельских городах небольшие закусочные и слепые свиньи содержались местными владельцами бизнеса. Эти семейные тайны часто хранились даже после прекращения сухого закона. В 2007 году на территории Cyber Cafe West в Бингемтоне, Нью-Йорк были обнаружены секретные подземные комнаты, которые, как предполагалось, использовались в качестве закусочной.
Speakeasies не обязательно должны были быть большими, чтобы работать. «Чтобы приготовить закусочную, потребовалось немного больше, чем бутылка и два стула». Одним из примеров такого места для бара стал клуб «21» в Нью-Йорке. Это один из самых известных спиртных напитков, который стоит до сих пор. Клуб «21» был лишь частью ряда предприятий, принадлежащих Чарли Бернсу и Джеку Криндлеру. Они начали свой бизнес в Гринвиче с заведения под названием «Рыжие», а затем перешли к следующему оператору «Панчон-клуб». Клуб «21» был особенным, потому что его система оставалась незамеченной. Это была уникальная система, в которой привратник предупреждал бар, что он находится в опасности, и бар превращается в обычное место с помощью механизма.
Спикизи распространился по всему Нью-Йорку с такими предприятиями, как как "Банный клуб" и "О'Лири на Бауэри". У всех разных подпольных ресторанов была своя специализация, которая делала их уникальными. В «Банном клубе» выступали музыканты, чтобы сделать его уникальным. Идея музыкантов распространилась по всему бизнесу подпитки, и вскоре у многих из них появились музыканты.
