Рыба-белка

Рыба-белка (Китайский : 松鼠 桂鱼; пиньинь : sōngshǔ guìyú) - широко известное блюдо в кухне Цзянсу, родом из Сучжоу. Его готовят путем обвалки и вырезания рыбы-мандарина в орнаментальной форме, подобной белке, а затем обжаривании во фритюре в кляре перед тем, как окунуть в кисло-сладкий соус.