Войти
 | |
| Альтернативные имена | Пурнам |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Махараштра, Андхра-Прадеш, Телангана и Карнатака |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Рисовая мука, пальмовый сахар, дал паста, сушеные фрукты |
Пурналу - это традиционное индийское сладкое на телугу фестивалях. Изготовлен из рисовой муки с начинкой джаггери смешанной дал пастой и сухофруктов. Его часто подают горячим с топленым маслом. Он называется Пурналу в Телангане и Андхра-Прадеш. Пурналу следует традиционным методам, общим для всех южно-индийских кухонь. Пурналу традиционно готовят с использованием рисового теста с урад дал, а затем добавляют в него измельченные сухие фрукты и смесь чанна дал, называемую аспурнам, и затем обжаривают во фритюре в масле до золотистого цвета.
Первое появление Poornalu неизвестно. Однако он был неотъемлемой частью меню на большинстве фестивалей и мероприятий на телугу. Как и большинство других блюд телугу, Пурналу также использует урад дал в качестве основного ингредиента, так как в Южной Индии; Урад дал долгое время был наиболее распространенным бобом.
Пурналу в основном подают после основного блюда и редко в качестве вечерней закуски в большинстве телугу домашних хозяйств. Часто Poornalu подают вместе с топленым маслом, чтобы усилить его вкус. Лучше употреблять в горячем виде. Его делают в изобилии во время знаменитого Макар Санкранти - праздника урожая. В это время пурналу делают обильно и с большим энтузиазмом и раздают друзьям, родственникам и соседям. Пурналу часто подают на свадьбах и других торжествах. Однако приготовление и подача поурналу претерпевают незначительные изменения от места к месту.
Пурналу также называют суйям, сейям, сукхиян, сугилу или сугунта в различных частях Южной Индии. Его также часто называют Пурнам, Бурелу в Андхра-Прадеше, а Телангана и Пурналу, по-видимому, являются его сокращенной формой.
.
