Войти
 | |
| Тип | Ликер |
|---|---|
| Производитель | Maraska и Luxardo |
| Страна происхождения | Хорватия (в то время часть Венецианской республики) |
| Введено | В 16 веке () |
| Алкоголь по объему | 32% |
| Цвет | Прозрачный |
| Вкус | Гладкая, но крепкая; сладкий ликер с травяным, ореховым и необычным привкусом. Не очень вишневый вкус. Округлый вкус и стойкий аромат. Насыщенное ароматное послевкусие. |
| Веб-сайт | Luxardo профиль Maraska профиль |
Мараскино ( / ˌ м Aer ə с к я н oʊ / MARR -ə- Skee -noh ) представляет собой ликер, полученный от перегонки Marasca вишни. Небольшие, слегка кислые плоды вишневого дерева тапива ( Prunus cerasus var. Marasca ), которое растет в дикой природе вдоль побережья Далмации, придают ликеру неповторимый аромат.
В 1759 году венецианский купец Франческо Дриоли начал промышленное производство мараскино в Задаре, Хорватия, который тогда был частью Венецианской республики. Дриоли продемонстрировал венецианский дух предпринимательства, который превратил популярную традицию домашней дистилляции граппы в Венето в изысканную и известную отрасль, следуя четким и четким правилам и ограничениям, установленным Arte dell'acqua di vita.
Франческо Дриоли разработал и усовершенствовал ранее применявшиеся Джузеппе Карсениги инновационные методы дистилляции вишни мараска и в 1759 году основал Fabbrica di Maraschino Francesco Drioli (фабрика Francesco Drioli Maraschino). К концу 18 века его мараскино уже приобрело широкую известность и захватило основные рынки Европы, особенно Англии. В первой рекламе в London Morning Post и Daily Advertiser от 17 июня 1779 года фирма Johnson and Justerini сообщила «знати и дворянству» о том, что «только что импортировала большое количество мараскино из Zara... самого изысканного вкуса». ", а в 1804 году австрийский император присвоил фабрике титул Imperial Regia Privilegiata, что дало ей право использовать императорский герб. Ликер пользовался спросом у выдающихся личностей, правителей и дворов со всей Европы, а фабрика Франческо Дриоли имела королевские ордера на использование королевского герба из королевских семей Австрии, Великобритании и Италии. Британские военные корабли были отправлены с баз на Корфе и на Мальте, чтобы забрать партии мараскино для британской королевской семьи. Фактически, в 1877 году герцог Йоркский (будущий Георг V ) и герцог Эдинбургский посетили фабрику и с огромным удовольствием приняли «шведский стол» в семейном доме Салгетти-Дриоли и приобрели «еще несколько ящиков розолиума и несколько банок. мараскино вишня »( Il Dalmata, а. XXII, №77, 28 сентября 1877 г.). Однако с самого начала «Дриоли Мараскино» подвергалось контрафакции - беде, которое преследовало фабрику даже после ее закрытия в 1980 году, вынуждая владельцев неоднократно обращаться в суд. В своей книге «Via Facti» Николо Томмазео отметил, насколько широко распространено Drioli Maraschino в Италии... e in tutte cinque le parti del mondo (в Италии... и во всех пяти частях мира), и написал: « in tutte bevuto e in tutte falsificato... »(везде пьют и везде подделывают / копируют).
Квадратные зеленоватые бутылки поставлялись фабриками муранского стекла, а в начале 19 века была представлена соломенная крышка (известная как «фиаско»). Это был типичный венецианский метод транспортировки бутылок в дальние морские путешествия, который со временем определил бренд. После восстановления итальянского суверенитета в Венето сын Джузеппе Франческо Сальгетти-Дриоли сыграл важную роль в создании стекольного завода в Задаре, привлекая квалифицированных рабочих из Мурано и став его первым президентом.
Ликер Girolamo Luxardo Maraschino Originale По мере того как росла репутация Мараскино, росло и имя Задара, что побудило к появлению и основанию других фабрик, в частности фабрик Джироламо Люксардо (1821 г.) и Романо Влахов (1861 г.). Вместе они образовали l 'Industria del maraschino di Zara (мараскинскую промышленность Задара), признанным основателем которой является Франческо Дриоли.
Вторая мировая война, преследование партизан Тито против итальянской общины (некоторые члены семьи Люксардо, в том числе Пьетро и Николо Люксардо, были убиты партизанами), бомбардировки Задара и его переход к югославскому суверенитету, положили конец войне. эпоха. В послевоенный период владельцы трех самых важных винокурен, Витторио Сальгетти-Дриоли, Джорджо Люксардо и Романо Влахов, нашли убежище в Италии и восстановили свои предприятия в Мире, недалеко от Венеции, Торреглии, недалеко от Падуи и Болоньи, соответственно. К 1946 году Vittorio уже возобновил производство и вскоре отвоевал традиционные рынки компании по всему миру, в частности, англоязычные и англоязычные регионы. Он умело согласовал давние и престижные традиции своей фабрики с требованиями модернизации, которых требовал столь радикально изменившийся послевоенный период. Смерть Витторио Сальгетти-Дриоли, шестого и последнего наследника далматинской ветви исторической семьи, основавшей мараскинскую промышленность Задара, привела не только к исчезновению этой ветви семьи, но и к концу двухсотлетия. история фабрики Francesco Drioli, старейшей итальянской ликероводочной компании. После его смерти в 1974 году его наследники основали Distillerie Venete Mira Spa (DI. VE. MI) вместе с Società Finanziaria Europea. Компания была передана этой новой группе, при этом право собственности на фабрику, бренды и рецепты было сохранено, а использование последних было разрешено. В 1980 году совет директоров принял решение о прекращении производства, и компания была ликвидирована.
Ценный архив Салгетти-Дриоли, датируемый второй половиной 18 века до 1943 года, является свидетельством истории мараскино Задара. Секция, сохраненная семьей в Виченце, была обозначена Министерством культурного наследия как «представляющая большой исторический интерес» в 1991 году и внесена в каталог профессора Джорджетты Бонфлио-Дозио. Раздел, оставшийся в Задаре, который был конфискован после войны и перехода Задара к Югославии, хранится в Государственном архиве в Задаре (Drzavni Arhiv u Zadru) в Фонде Творницы Ф. Дриоли и каталогизирован архивариусом Мариджаном. Мароя. Архив в целом не только документирует историю завода, его развитие на протяжении семи поколений предпринимателей и их значительный вклад в историю Задара, но и дает представление об исторических событиях, которые потрясли окрестности Адриатики. Архив представляет собой беспрецедентный ресурс для историков и архивистов с момента падения Венецианской республики в 1797 году до перехода Задара под суверенитет Югославии в 1947 году, охватывающий различные периоды господства Австрии, Франции и Италии. Промышленность мараскино сыграла важную роль в истории города Задар, и после войны производственная деятельность была возобновлена. Активы, которые были конфискованы у исторических заводов, включая все используемое оборудование, были объединены в единое предприятие, которое в конечном итоге привело к созданию нового завода под названием Maraska, расположенного в бывших помещениях Luxardo и ныне действующего как «Maraska Company Zadar». Эта компания продолжила традиционный бизнес, расширив ассортимент ликеров и сиропов, чтобы стать крупнейшим производителем ликеров в Хорватии.
Мараска Мараскино - особенный и заметный ингредиент коктейлей. Многие рецепты до запрета требовали Мараскино, это был один из самых используемых и самых важных ингредиентов. В последние несколько лет, с ростом движения крафтовых коктейлей, Мараскино восстанавливает свой прежний статус.
