Войти
| Тип | Морепродукты |
|---|---|
| Курс | Стартер, Главный |
| Место происхождения | Чили |
| Регион или штат | берег |
| Создан | Чилийский |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Мача (розовые моллюски), сыр пармезан, белое вино |
| Часть серии о |
| Культура Чили |
|---|
 |
| История |
| люди |
| Языки |
| Традиции |
| Кухня |
| Религия |
| Искусство |
| Литература |
| Музыка и исполнительское искусство |
| Средства массовой информации |
| Спорт |
| Памятники |
| Символы |
|
|
Machas la parmesana или «Parmesan machas» - это блюдо, приготовленное из маша. Это морской моллюск, двустворчатый моллюск, родом из Чили, используемый древней морской культурой. Этот двустворчатый моллюск известен в науке как Mesodesma donacium, а на английском языке его называют либо розовым моллюском, либо морским моллюском. В состав блюда также входит сыр пармезан.
Machas a la parmesana Эта классика чилийской кухни была создана более 50 лет назад в Винья-дель-Мар итальянскими иммигрантами Эдоардо Мелотти Феррари и Адельфо Гарути в итальянском ресторане San Marco. Ранее о блюде не было известно до 1950-х годов.
Блюдо популярно на побережье Чили, где маша встречается в большом количестве. Он готовится из мяса мака в одной половине скорлупы, покрытого сыром пармезан, небольшим количеством масла и заправленным белым вином или каплей лимона, а затем запекается в течение нескольких минут.
Есть несколько разных вариаций этого блюда: из тех же ингредиентов можно приготовить фаянсовую пайлу ; пармезан можно заменить чилийским сыром queso mantecoso ; его можно приготовить с добавлением сливок или с добавлением нарезанного чеснока ; Его можно приготовить из других видов моллюсков, а не из мака.
Продовольственный портал 
СМИ, связанные с Machas a la parmesana на Викискладе?
Чили портал