Войти
| Имена | |
|---|---|
| Другие названия Камедь рожкового дерева; Камедь рожкового дерева; Carobin | |
| Идентификаторы | |
| Номер CAS | |
| ECHA InfoCard | 100.029.571  |
| Номер EC |
|
| Номер E | E410 (загустители,...) |
| UNII | |
| CompTox Dashboard (EPA ) | |
| Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
| Ссылки в ink | |
Камедь рожкового дерева (LBG, также известная как камедь рожкового дерева, камедь рожкового дерева, каробин, E410 ) представляет собой галактоманнан камедь растительного происхождения извлекается из семян рожкового дерева и используется в качестве загустителя (желирующего агента) в пищевой технологии.
Он извлекается из семян рожкового дерева, который является родным для России, и почти 75% были произведены в Португалии, Италии, Испании и Марокко в 2016 году. Семена, содержащиеся в длинном по DS, которые растут на дереве, используются для изготовления этой жевательной резинки. Сначала стручки измельчают, чтобы отделить семена от мякоти. Затем с семян удаляют кожуру кислотной обработкой; затем очищенное семя разделяется и осторожно измельчается. Это вызывает разрушение хрупкого зародыша, не влияя на более прочный эндосперм. Они разделены просеиванием. Затем отделенный эндосперм можно измельчить с помощью валика для получения конечного порошка камеди рожкового дерева.
Камедь рожкового дерева имеет вид от белого до желто-белого порошок. Он состоит главным образом из высокомолекулярных молекулярных гидроколлоидных полисахаридов, состоящих из звеньев галактозы и маннозы, объединенных посредством гликозидные связи, которые химически можно описать как галактоманнан. Он диспергируется либо в горячей, либо в холодной воде, образуя золь, имеющий pH от 5,4 до 7,0, который может быть превращен в гель путем добавления небольших количеств бората натрия. Камедь плодов рожкового дерева состоит из прямой основной цепи звеньев D-маннопиранозы с звеном бокового разветвления D-галактопиранозы, имеющим в среднем одно ответвление звена D-галактопиранозы на каждое четвертое звено D-маннопиранозы.
Бобы в порошкообразном виде имеют сладкий вкус, похожий на шоколадный вкус, и используются для подслащивания пищевых продуктов и в качестве заменителя шоколада, хотя порошок рожкового дерева получают из стручка плода после удаления семена, в то время как камедь производится из самих семян. Он также используется в кормах для домашних животных и несъедобных продуктах, таких как продукты горнодобывающей промышленности, в производстве бумаги и для утолщения текстильных изделий. Он используется в косметике и для усиления аромата сигарет. Крем для обуви и инсектициды также содержат порошок камеди рожкового дерева в качестве добавки. Он растворим в горячей воде.
