Войти
Кизлярка Кизлярка - виноградная водка, названная в честь российского города Кизляр, где производится большая часть напитка. Содержание алкоголя в Кизлярке составляет 40-45%.
Спирт выдерживается в бочках до полутора лет путем дистилляции виноградного сусла, со временем приобретая желтый оттенок. Затем добавляют сахарный сироп и воду, количество которых определяет содержание алкоголя в Кизлярке. В целом Кизлярка бывает трех видов. «Оригинал» не выдержан и имеет содержание алкоголя 40%; «традиционный» выдерживается 7 месяцев и имеет содержание алкоголя 40%; и «выдержанная» выдерживается в течение 18 месяцев и имеет содержание алкоголя 45%.
Виноградная водка, первоначально привезенная в Россию из Франции, считается, что виноградная водка начала производиться в России. город Кизляр в 1657 году в качестве замены низкокачественным винам, которые производились здесь в то время. С 1731 года производимая в России фруктовая водка называется «Кизлярская водка» или «Кизлярка». В течение 1800-х годов одна бочка Кизлярки была сделана из десяти бочек измельченного, выжатого винограда.
По словам П.Н. Суровикина, директора винно-коньячного завода, популярность Кизлярки в 1810-х годах выросла из-за возросшего производство виноградного алкоголя, запрет на иностранные вина и французское вторжение в Россию в 1812 году. Еще одним объяснением роста его популярности в этот период времени может быть его дешевизна по сравнению с аналогичным иностранным алкоголем.
Новое российское налоговое законодательство 1816 г. облагало Кизлярку и хлебную виноградную водку одинаковым налогом, в результате чего производство Кизлярки больше не было прибыльным. В 1820 году император Александр I издал «Положение о водке, производимой из русских виноградных вин и винограда в Астраханской и Кавказской губерниях», которое предусматривало строгие правила смешивания хлебной водки и других водок. Производство Кизлярки в Кизляре снизилось с 235 тысяч ведер в 1828 году до 120 тысяч ведер в 1932 году. К 1840-м годам производство Кизлярки продолжало снижаться из-за повышения цен на алкоголь.
В 1893 году, на Всемирной Колумбийской выставке в Чикаго Кизлярка была награждена бронзовой медалью и почетным дипломом.
В 1976 году Кизлярский коньячный завод в Кизляре началось массовое производство Кизлярки.
