Войти
| Альтернативные названия | Панчит киналас |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Регион Бикол |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | лапша, свиная или говяжья голова, свинина или говядина мозги, специи |
| Подобные блюда | Бачой |
Киналас - это бикол блюдо, состоящее из лапши (панцит ), украшенное нарезанным мясом из свинины или говядины. голова и другие части, усиленные густым темно-коричневым соусом из мозга коровы или свиньи. Блюдо дополнительно приправляют специями (сили и перец) и подают в горячем бульоне. Добавлять вареное яйцо не обязательно.
Название происходит от глагола Bicolano kalas, альтернативной формы hinglas, означающего «удалить мясо с костей», как правило, при подготовке к хранению в соль или рассол. Этот термин засвидетельствован в Vocabulario de la lengua Bicol XVI века, написанном Макосом де Лисбоа.
