Кичу

кичу (блюдо Гуджарати)

Введите	Закуска ; как тесто для папад
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Гуджарат
Основные ингредиенты	Рисовая мука, Тмин, щелочная соль, известная как Папад Хар
Поваренная книга: кичу (гуджаратское блюдо)

Кичу или Кичию - тесто для изготовления папад, однако из-за его вкуса его также употребляют в качестве закуски или гарнира. Его делают из рисовой муки, но иногда используют и другие виды муки. Закуска готовится путем варки муки в воде, такой как каша, с семенами тмина и щелочной солью, известной как Папад Хар (щелочная соль с основными компонентами, такими как карбонат натрия и бикарбонат натрия. ), а затем пропарить комок. Его часто подают с маслом и порошком чили. Название кичию или кичу происходит от пластичного характера теста. (Кхинч на индийских языках означает тянуть.)

Папад, сделанный из этого теста, известен как Хичия Папад. Кичу традиционно едят в сезон дождей.

.