Охотничий нож является нож используется во время охоты для приготовления игры, которые будут использоваться в качестве пищи: шкуры животных и разделку на мясе. Он отличается от охотничьего кинжала, который традиционно использовался для убийства диких животных.
Некоторые охотничьи ножи приспособлены для других целей в дикой природе ; например, походный нож, который охотники могут использовать в качестве мачете или топора, когда эти специальные инструменты недоступны. В этом случае их функция аналогична ножу выживания.
Охотничьи ножи традиционно предназначены для резки, а не для колющих ударов, и обычно имеют одну заостренную кромку. Лезвие на большинстве моделей слегка изогнуто, а некоторые охотничьи ножи могут иметь лезвие, имеющее как изогнутую часть для снятия шкуры, так и прямую часть для резки кусков мяса. На некоторых лезвиях есть крючок. Большинство охотничьих ножей, предназначенных для снятия шкур, имеют закругленное острие, чтобы не повредить кожу при ее снятии.
Охотничьи ножи включают пуукко, якутский нож и Sharpfinger. Большинство американских дизайнов основано на уменьшенной версии ножа Боуи. Изготовитель ножей Боб Лавлесс популяризировал охотничий нож Drop Point, а Уильям Скагель популяризировал нож Camp.