Войти
Гари Гари (ガ リ) - это разновидность цукемоно (японские маринованные овощи ). Он изготовлен из сладкого, тонко нарезанного имбиря, который был замаринован в растворе сахара и уксуса. Для гари обычно предпочитают более молодой имбирь из-за его нежной мякоти и естественной сладости. Гари часто подают и едят после суши, его иногда называют имбирем для суши . Его также можно назвать просто маринованный имбирь . В японской кухне он считается незаменимым при презентации суши. Некоторые считают, что он используется для очищения неба между употреблением различных кусочков суши или, альтернативно, его можно есть до или после еды. Однако сначала его использовали для борьбы с микробным заражением, которое часто встречается в сырой пище.
При традиционном приготовлении гари обычно имеет оттенок от бледно-желтого до слегка розового в результате маринования.. Только очень молодой имбирь естественным образом приобретет легкий розовый оттенок. Многие бренды коммерчески производимого гари окрашены в розовый цвет, искусственно или естественным образом, часто с использованием E124 или свекольного сока, либо для усиления существующего розового цвета, либо потому, что использованный имбирь был слишком зрелым для становится розовым при мариновании.
Будучи готовой формой имбиря, гари обладает незначительными антимикробными свойствами, которые могут быть полезны при употреблении сырых продуктов.
Пищевой портал 