В трудах древнегреческого летописца Геродота фраза земля и вода (γῆ καί ὕδωρ ge kai hydor) используется для обозначения спроса персов со стороны городов или людей, которые сдались им.
В В книге 4 Геродот впервые упоминает термин земля и вода в ответе царя Идантирса из скифов царю Дарию. В Книге 5 сообщается, что Дарий послал вестников с требованием земли и воды от царя Аминта I из Македонии, что он принял. Это было также запрошено афинским посольством к Артаферну в 507 г. до н.э., которое удовлетворило. В 6-й книге Дарий разослал герольдов по всей Элладе, предлагая им потребовать землю и воду для царя (Hdt. 6.48). Отказались немногие города-государства. В книге 7 он рассказывает, что, когда персы отправили послов к спартанцам и афинянам с требованием традиционного символа капитуляции, подношения земли и воды, спартанцы бросили их в колодец, а афиняне бросили их в ущелье, предполагая, что по прибытии на дно они могли «выкопать это для себя».
Требование земли и воды символизировало то, что те, кто сдались персам, дали получить все свои права на свою землю и каждый продукт земли. Давая землю и воду, они признавали власть персов над всем; даже их жизни принадлежали царю персов. Затем будут проводиться переговоры, чтобы определить обязанности и преимущества сюзерена.
. Фраза земля и вода, даже в современном греческом языке, символизирует безоговорочное подчинение завоевателю.
Согласно современному историку Дж. М. Бальсеру, значение земли и воды состоит в том, что они были зороастрийскими символами и представляли вассальную принадлежность Персидской империи. «Персидские герольды путешествовали по Греции, требуя признания персидского сюзеренитета и зороастрийских символов земли и воды, знаков вассального подчинения...».