Войти
Инозинат динатрия 
Гуанилат динатрия 5'-рибонуклеотиды динатрия, номер E E635 представляет собой усилитель вкуса, который является синергическим с глутаматами в создании вкуса умами. Это смесь инозината динатрия (IMP) и гуанилата динатрия (GMP), и часто используется там, где пища уже содержит натуральные глутаматы (например, мясной экстракт ) или добавляли глутамат натрия (MSG). Он в основном используется в ароматизированной лапше, закусках, чипсах, крекерах, соусах и фаст-фудах. Его получают путем объединения натриевых солей природных соединений гуаниловой кислоты (E626) и инозиновой кислоты (E630).
Смесь, состоящая из 98% глутамата натрия и 2% E635, в четыре раза сильнее усиливает аромат, чем один глутамат натрия (MSG).
Динатрий 5'-рибонуклеотиды были впервые оценены в 1974 г. Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам на основе всей доступной научной литературы. В результате этой оценки была подготовлена новая спецификация и «ADI не указан». По сути, это означает, что эта добавка не проявляет токсикологии ни на каком уровне, и нет необходимости устанавливать допустимые суточные пределы. Определение выглядит следующим образом:
Это утверждение означает, что на основе имеющихся данных (химических, биохимических и токсикологических) общее суточное потребление вещества в результате его использования или использования на уровнях, необходимых для достижения желаемого эффекта. и из-за его приемлемого происхождения в пище, по мнению Комитета, не представляет опасности для здоровья. По этой причине и по причинам, указанным в индивидуальных оценках, установление допустимого суточного потребления (ДСП), выраженного в мг на кг массы тела, не считается необходимым.
В 1993 г. Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым продуктам Добавки рассмотрели еще несколько исследований этой пищевой добавки и сохранили классификацию безопасности «ADI не указан».
