Дяньхонг

Чай Дяньхун. 滇紅 茶
Тип	Черный
Другие названия	Юньнаньский чай. Юньнаньский черный чай. Красный чай Юньнань
Происхождение	Провинция Юньнань, Китай
Краткое описание	Крепкий и солодовый чай, некоторые сорта очень хороши, а другие используются для смешивания. Высококачественные листья равномерно покрыты золотисто-оранжевыми волосками почек.

чай Дяньхун (китайский : 滇 紅 茶 ; пиньинь : Диан хонг ча; букв : 'Юньнань красный чай '; произносится ) - это тип относительно высокого класса, изысканный китайский черный чай, иногда используемый в различных чайных смесях и выращиваемый в провинции Юньнань, Китай. Основное различие между Dianhong и другими китайскими черными чаями - это количество тонких листовых почек, или «золотых кончиков», присутствующих в сушеном чае. Из чая Дяньхун получается напиток медно-золотисто-оранжевого цвета со сладким нежным ароматом и без терпкости. Более дешевые сорта Дяньхун дают более темный коричневатый напиток, который может быть очень горьким.

Чай, выращенный в Юньнани до династии Хань (206 г. до н.э. - 220 г. н.э.), обычно производился в прессованной форме похож на современный чай пуэр. Дянь Хон - относительно новый продукт из Юньнани, производство которого началось в начале 20 века. Слово диан (滇 ) - это краткое название региона Юньнань, тогда как хонг (紅 ) означает «красный (чай)»; поэтому эти чаи иногда называют просто Юньнаньским красным или Юньнаньским черным. Однако такие ссылки часто сбивают с толку из-за других сортов чая, производимых в Юньнани.

• Разбитый Юньнань (Китайский : 滇 紅碎茶; пиньинь : diānhóng suì chá): дешевый чай, используемый для смешивания, который содержит очень мало золотых бутонов и, как правило, сам по себе горький. Этот чай легко идентифицировать по в основном черным засушенным листьям с несколькими взрывами золотистых кончиков. Отвар темный, не медный, а красновато-коричневый. Вкус иногда может быть таким же сильным, как у приготовленного чая пуэр. Классифицируется по Orange pekoe с оценкой BOP.
• Yunnan Gold (китайский : 滇紅 工夫茶, 滇紅; pinyin : diānhóng gōngfū chá): Дианхун с меньшим количеством золотых бутонов и большим количеством темных чайных листьев. Он находится на одном уровне с чистым золотом и имеет аналогичную цену, но дает чаи с немного другими характеристиками. Настой имеет медно-красный цвет, отличный от других черных чаев, и яркую сладость, не такую ​​интенсивную, как «чистое золото Юньнани». Отнесен к категории Orange pekoe по шкале от OP до TGFOP.
• Yunnan Pure Gold (китайский : 金 芽 滇紅 茶; пиньинь : jīnyá diānhóng chá): считается лучшим типом чая Дянь Хонг. Он содержит только золотые кончики, которые обычно покрыты тонкими волосками. Если смотреть с расстояния, высушенный чай кажется ярко-оранжевым. Чайный ликер ярко-красного цвета с нежным ароматом и сладким вкусом. После заваривания листья становятся красновато-коричневыми. Классифицируется по шкале Orange pekoe от TGFOP до SFTGFOP.
• Золотая игла (кит. : 金针 茶; пиньинь : jīnzhēn chá) - чисто черная разновидность дианхун. Листья золотистого цвета и напоминают янтарный настой.
• Сосновая игла (кит. : 松针 滇红; пиньинь : Sōng zhēn diān hóng) - это технология приготовления Разработан в 20 веке и сохраняет прямую форму листьев, благодаря чему смесь разноцветных листьев напоминает старую хвою, упавшую с сосны. Неизогнутые листья - довольно распространенная форма для слегка ферментированных зеленых чаев, однако для черных чаев это новинка.

• чай Кимун
• чай Пуэр, другой сорт чая. чай, обычно производимый в Юньнани.