Войти
Британский ресторан на Вулмор-стрит, Поплар, Лондон, в 1942 году Британские рестораны были общественные кухни, созданные в 1940 году во время Второй мировой войны, чтобы помочь людям, которые бомбили дома, у которых закончились талоны на пайку или им нужна была помощь иным образом. В 1943 году 2160 британских ресторанов предлагали 600000 недорогих блюд в день. Они были распущены в 1947 году. Существовало также политическое измерение, поскольку Лейбористская партия рассматривала их как постоянное решение для выравнивания потребления по классовой линии и обеспечения полноценного питания бедным.
Первоначально британские рестораны назывались «Центры общественного питания». выбран премьер-министром Уинстоном Черчиллем. Они были созданы Министерством продовольствия и управлялись местными органами власти или добровольными организациями на некоммерческой основе. Еда продавалась по установленной максимальной цене 9 d (что эквивалентно чуть менее 4 p, примерно 2 доллара США или £ 1 фунт покупательной способности в 2008 году) или Меньше. Никому нельзя было подавать более одной порции мяса, дичи, птицы, рыбы, яиц или сыра. В каждом десятом ресторане блюда готовились на центральных базах. Школы и церкви часто использовались, потому что в них были столовые и кухни. В Лондоне мобильные столовые доставляли еду в бомбоубежища и на улицу после воздушных налетов.
Напротив, обычные частные рестораны продолжали работать и не подлежали нормированию. У них были некоторые ограничения: например, ни одна еда не могла быть больше трех блюд, а максимальная цена составляла пять шиллингов.
К середине 1941 года более двухсот британских ресторанов работало в районе Совета графства Лондона, хотя исследования, проведенные в 1942–1943 годах, показали, что они были более популярны в Лондоне, чем в остальной части страна. В ноябре 1942 г. здесь было 1899 ресторанов. К 1943 году по всей стране насчитывалось около 2160 британских ресторанов, которые обслуживали около 600000 обедов в день примерно 9 дней за раз. 546 властей получили прибыль, а 203 - убытки, хотя они были созданы как некоммерческие.
Некоторые более мелкие заведения не соответствовали критериям для открытия британского ресторана, но вместо этого имели то, что называлось "наличными и Ресторан Carry "с едой, доставляемой из ближайшего британского ресторана.
Посетители в британском ресторане, 1943 год Диетологи министерства готовили еду с учетом региональных предпочтений и здоровья. Например, еда, подаваемая в Шотландии, сильно отличалась от той, что подавали в Лондоне, из-за вкусовых предпочтений жителей. Здоровье также было проблемой для BR, поскольку они должны были обеспечивать посетителей «одной третью дневных энергетических потребностей». Диетологов особенно беспокоило потребление витамина C. Из-за военных действий и нормирования потребление фруктов было крайне ограниченным. Овощи, такие как капуста, которая имеет высокий процент витамина С, были внедрены в качестве одного из основных продуктов питания в BR, чтобы обеспечить посетителей полезными питательными веществами. Высказывались опасения, что при массовом питании такие витамины, как витамин С, будут уничтожены в источниках пищи.
Еда в британских ресторанах была сытной и хорошего качества. За 9 пенсов клиенты могли получить обед из трех блюд. Традиционно покупатели хотели есть мясо и два овоща. Большинство BR предлагали на выбор пять мясных блюд, пять овощей и пять десертов. У БР в более густонаселенных районах было еще больше возможностей. Популярные блюда включали жаркое и картофель, который заменял хлеб. Еда, подаваемая в британских ресторанах, могла быть приготовлена в больших количествах, что делало их хорошими вариантами для накорма множества людей. Приготовление еды в BR было индустриальным, что также помогло с недорогим, коммерческим приготовлением еды. Например, волонтеры нарезали картофель машинами, а не вручную.
После 1947 года некоторые рестораны были преобразованы в соответствии с Законом о гражданских ресторанах в общественные рестораны, находящиеся в ведении местного совета. В 1949 году в Соединенном Королевстве все еще существовало 678 человек. Рестораны вышли за рамки лишения военного времени и попали в новый мир лейбористского правительства, внесшего множество изменений в социальную ткань страны. Министр труда Джон Стрэчи отметил, что «частные предприятия в сфере общественного питания в целом обслуживают средний класс, а не рабочий класс»
.Если общественный ресторан работал в убыток в течение трех лет подряд, закон предусматривал, что для того, чтобы он продолжал оставаться открытым, необходимо согласие министра. Эти рестораны существовали, по крайней мере, до конца 1960-х, в Кембридже был один до реконструкции Lion Yard в начале 1970-х.
 | Викискладе есть медиафайлы, связанные с British Restaurants. |
