Кольцо говядины

Кольца говядины представляют собой кооперативные группы от шести до двадцати четырех ферм с от каждого члена кооператива требуется предоставить кооперативу одно животное в течение лета для убоя, которое проводится либо на месте на ферме, либо на бойне за счет члена.

Говяжьи кольца были обычным явлением среди североамериканских фермеров, у которых не было средств для охлаждения мяса до начала 20 века. Хотя свиньи были достаточно маленькими, чтобы копченая свиная туша могла быть съедена одной фермерской семьей до того, как мясо испортилось, этого не было в отношении крупного рогатого скота, а копченая или соленая говядина не была в любом случае популярны.

После получения забитого бычка мясо будет распределено между членами кооператива, предоставив им стейк, жаркое, и кипячение сустава каждую неделю. Зарезая каждое животное по очереди, кооператив обеспечил всем членам свежего мяса в течение всего лета. Распределение было взвешено, так что каждый участник получил справедливую долю мяса.

Говяжьи кольца вымерли по нескольким причинам, включая технологические достижения в области охлаждения, большее экономическое процветание фермеров, большую независимость и способности фермеров покупать мясо в мясных магазинах, а не убивать, и хранить его самостоятельно.

.