Альфред Портале

Альфред Портале
Альфред Портале в Tutto Italia в Нью-Йорке 2007
Родился	5 июля. Буффало, Нью-Йорк
Образование	Кулинарный институт Америки
Кулинарная карьера
Coo по-королевски	Новая американская кухня
Рейтинг (и) 3 звезды New York Times, 1 звезда Мишлен, 27 рейтингов еды в Zagat.
Текущие рестораны Gotham Bar и Гриль
Телешоу Лучший шеф-повар (сезон 3)
Получены награды Премия Джеймса Бирда в 2006 году как лучший повар, Премия Джеймса Бирда в 2002 году за лучший ресторан
Веб-сайт	http://www.gothambarandgrill.com

Альфред Портале (родился 5 июля 1954 г.) - американский шеф-повар, писатель и ресторатор, известный как пионер движения Новой американской кухни.

• 1 Рестораны
• 2 Издательство и телевидение
• 3 Кулинарные книги
• 4 Ссылки
• 5 Внешние ссылки

После окончания высшего класса Кулинарный институт Америки в 1981 году, Портале стал шеф-поваром в Gotham Bar and Grill в 1985 году и поднял его на новый уровень благодаря своей красивой тарелке и настойчивому отношению к высококачественным ингредиентам.

Первым су-шефом Портале в Готэме был Том Валенти, в то время как другие известные повара, работавшие под руководством Шеф-повара Портале, включают Билла Телепана, Уайли Дюфресна, Тома Коликкио, Кристофера Ли и Джейсона Холла. В настоящее время шеф-поваром Gotham Bar and Grill является Ливио Велардо.

В октябре 2008 года Portale открыл Gotham Steak в Fontainebleau Miami Beach в Майами-Бич, Флорида, и с тех пор заявил об открытии и текущей экономике что «сейчас вы не хотите открывать ресторан молекулярной кухни, но я бы снова открыл стейк-хаус в другом городе, даже в таком климате».

Portale - это автор трех кулинарных книг в сотрудничестве с другими и в одиночку: Gotham Bar and Grill Cookbook (1997), и Twelve Seasons Cookbook: Ежемесячное руководство по лучшим блюдам (2000) и Simple Pleasures: Home Cooking from Знаменитый шеф-повар Gotham Bar and Grill (2004).

Он также появлялся на телевидении, в первую очередь в качестве приглашенного судьи в эпизоде ​​Top Chef, который транслировался 27 июня 2007 года, и в качестве ведущего шеф-повара с Джулией Чайлд в ее сериале PBS «На кухне Джулии с Master Chefs »от 16 декабря 1995 года.

• Простые удовольствия Альфреда Портале: домашняя кухня от Gotham Bar и признанного шеф-повара гриля (2004) ISBN 0-06 -053502-4
• Поваренная книга Gotham Bar and Grill Альфреда Портейла (1997) ISBN 0-385-48210-8
• Поваренная книга Альфреда Портейла «Двенадцать сезонов»: ежемесячно -Месячный путеводитель по лучшим блюдам (2000) ISBN 0-7679-0606-3

Кулинария по книге - Альфред Портале

1. ^«Альфред Портале».
2. ^Лэндман, Бет (8 мая 2009 г.). «Стейк Стилл Прайм». Zagat.com.
3. ^«На кухне Джулии с шеф-поварами». Архивировано из оригинала 29 января 2013 г. Получено 24 мая 2013 г.

• Официальный веб-сайт Gotham Bar and Grill
• Онлайн-бронирование в Готэме на OpenTable.com
• Готэм Профиль с видео на SavoryNewYork.com
• [1]
• [2]