Войти
| Вспышка E. coli в Odwalla в 1996 г. | |
|---|---|
| Штамм бактерий | Escherichia coli O157 : H7 |
| Источник | Зараженный яблочный сок, продаваемый Odwalla Inc. |
| Местоположение | США |
| Первая вспышка | Штат Вашингтон |
| Впервые зарегистрировано | 30 октября 1996 г. |
| Дата | 7 октября - 5 ноября 1996 г. |
| Подтвержденные случаи | 66 |
| Смерти | 1 |
1996 г. Одвалла Э. Вспышка coli началась 7 октября 1996 года, когда американская компания по производству пищевых продуктов Odwalla произвела партию яблочного сока, используя гнилые фрукты, зараженные E. coli, которая в конечном итоге убила 16-месячную девочку и заразила 66 человек. Odwalla производила и продавала непастеризованные фруктовые соки для оздоровительного сегмента рынка соков.
У завода в Одвалле было несколько проблем с безопасностью пищевых продуктов, многие из которых возникли из-за того, что Одвалла не пастеризовал свой сок. Тесты обнаружили низкие уровни Listeria monocytogenes, патогена, который может нанести вред беременным женщинам, на фабрике в Одвалла в 1995 году. В ответ компания потратила несколько миллионов долларов на модернизацию средств безопасности завода., а количество бактерий было снижено до «относительно низкого уровня».
В следующем году Дэйв Стивенсон, директор по техническому обслуживанию Odwalla, курировавший контроль качества, предложил руководству Odwalla добавить промывку хлором для защиты от бактерий. на кожуре обработанных фруктов, дополняя существующий процесс мытья фосфорной кислотой. Однако этот план был отвергнут Чипом Беттлом, старшим вице-президентом Одваллы, который опасался, что химические вещества могут повредить фрукт и изменить вкус сока.
В письме в The New York Times 5 января 1998 года директор по коммуникациям Odwalla, Кристофер Галлахер, написал, что «Odwalla постоянно совершенствовала свой производственный процесс в период, предшествующий отзыву. Более того, нашим основным показателем общего качества был ежедневный уровень бактерий. показания, которые были относительно низкими и уменьшались в яблочном соке ".
30 октября 1996 г. официальные лица здравоохранения штата Вашингтон сообщили Одвалле, что они обнаружил связь между вспышкой E. coli O157: H7 и партия свежего яблочного сока Одваллы, произведенная 7 октября. Это было подтверждено 5 ноября и, возможно, возникло в результате использования гнилых фруктов; в одном сообщении говорится об употреблении фруктов, которые сильно испортились. Другим возможным источником заражения были упавшие яблоки («земляне»), которые контактировали с фекалиями животных и не были должным образом очищены. Подтверждение того, что бактерии пришли извне завода, было предоставлено, когда осмотр 15 ноября не обнаружил доказательств заражения кишечной палочкой на объекте. Вспышка стала неожиданностью, так как FDA проверило растение три месяца назад, и руководители Одваллы не знали, что бактерии E. coli могут расти в кислом охлажденном яблочном соке. Основываясь на рекомендации FDA, 30 октября главный исполнительный директор Odwalla Стивен Уильямсон добровольно отозвал 13 продуктов, содержащих яблочный сок, примерно из 4600 магазинов. На следующий день в качестве меры предосторожности также были отозваны морковные и овощные соки, поскольку они обрабатывались на одной линии. Отзыв обошелся компании в 6,5 миллиона долларов и занял около 48 часов, при этом почти 200 грузовиков были отправлены для сбора отозванной продукции. Одвалла открыл веб-сайт и колл-центр, чтобы отвечать на вопросы потребителей об отзыве.
В результате вспышки болезни 16-месячная Анна Гимместад из Грили, Колорадо умерла от почечная недостаточность, заболели более 60 человек. Четырнадцать детей были госпитализированы с гемолитико-уремическим синдромом, тяжелым заболеванием почек и крови, и, по словам врачей, «вероятно, имели необратимое повреждение почек и другие длительные проблемы». В результате акции Odwalla упали на сорок процентов, а продажи ее продукции упали на девяносто процентов. Компания уволила 60 рабочих и к концу финансового года сообщила об убытках в размере 11,3 миллиона долларов.
Вспышка произошла из-за того, что Одвалла продавала непастеризованные фруктовые соки, хотя пастеризация давно стало стандартом в производстве соков, утверждая, что процесс пастеризации изменяет вкус и разрушает не менее 30% питательных веществ и ферментов во фруктовом соке. Вместо этого Одвалла полагался на мытье пригодных к употреблению фруктов с помощью дезинфицирующих химикатов перед нажатием. Из-за отсутствия пастеризации и множества других недостатков в методах обеспечения безопасности (один подрядчик предупредил, что оборудование для обработки цитрусовых в Одвалле находится в плохом состоянии и размножает бактерии в «черной гнилой грязи»), компании было предъявлено обвинение в 16 уголовных делах за распространение фальсифицированного сока.. Одвалла признал себя виновным и был оштрафован на 1,5 миллиона долларов: на тот момент это был самый крупный штраф за пищевое отравление в Соединенных Штатах. С разрешения судьи Одвалла пожертвовал 250 000 долларов из 1,5 миллиона долларов на финансирование исследований по профилактике болезней пищевого происхождения. Кроме того, компания потратила еще около 12 миллионов долларов на урегулирование около десятка судебных исков от семей, чьи дети были инфицированы.
Чтобы повысить продажи после отзыва, Odwalla изменила формулировку пяти продуктов, удалив из них яблочный сок, и выпустила их в Ноябрь 1996 года. Быстрая пастеризация, а также ряд других мер безопасности были введены в производственный процесс, и 5 декабря 1996 года соки снова появились на полках магазинов.
.
