Ицхак Сарфати также пишется Царфати (иврит : יצחק צרפתי) был немец по рождению, Ашкенази раввин, поселившийся в в Османской империи до падения Константинополя, и служил главным раввином в Эдирне.
Родившийся в Германии где-то в начале 15 века, Сарфати изначально имел французское происхождение (его фамилия «Сарфати» (צרפתי) означает французский на иврите). О его ранней жизни известно немного, но в ок. 1453 Сарфати переехал в Османскую империю, где в конечном итоге стал главным раввином Эдирне. В следующем году он разослал письмо евреям Рейнской области, Швабии, Штирии, Моравии и Венгрия, в которой он с большим энтузиазмом говорил об удачном положении евреев под контролем Османской империи, заявив; «Я объявляю вам, что Турция - это земля, в которой нет недостатка и где, если вы пожелаете, все будет у вас хорошо». В последующие годы мы стали свидетелями массовой эмиграции евреев на турецкие земли, которая считается третьей основной волной еврейской иммиграции в Турцию.
История евреев в Османской империи
.