Тирадито

Тирадито - перуанец блюдо из сырой рыбы, нарезанное в форме сашими и имеющее внешний вид, аналогичный крудо и карпаччо, в острый соус. Он отражает влияние японских иммигрантов на перуанскую кухню. Тирадито отличается от севиче двумя способами: тирадито нарезается ломтиками, а севиче нарезается кубиками; и тирадито заправляется непосредственно перед подачей на стол, следовательно, сырым, а севиче предварительно маринуется, следовательно, «готовится». Некоторые авторы также заявляют, что тирадито не содержит лука, но это не универсально.

Обычные гарниры включают сладкий картофель и вареную кукурузу. Стилизованные варианты могут включать такие ингредиенты, как гребешок, и небольшое количество опаливания.

Рецепт Tiradito