Роуз Леви Беранбаум

Роуз Леви Беранбаум - американский пекарь, автор поваренной книги и блогер.

Она была пионером в технике обратного вспенивания торта. В этом процессе сначала смешивают жир и муку, а затем добавляют остальные ингредиенты. Покрытие муки жиром препятствует развитию глютена , помогая предотвратить вязкость. Это контрастирует с обычной техникой взбивания, в которой сначала смешиваются жир и сахар.

Беранбаум отметила, что на нее сильно повлияли Джулия Чайлд и Джеймс Бирд.

• 1 Библиография
  • 1.1 Также
• 2 Ссылки
• 3 Внешние ссылки

• Библия тортов (1988)
• Рождественское печенье Роуз ( 1990)
• Праздники Роуз (1992)
• Плавильный котел Розы: кулинарный тур по американским этническим праздникам (1994)
• Библия пирогов и печенья (1998)
• Хлебная Библия (2003)
• Небесные пряники Роуз (2009)
• Библия выпечки (2014)
• Основы выпечки Роуз (2018)
• Блаженство мороженого Роуз (2020)

Также

• Страсть к шоколаду Бернахона, Берначона, Гуарнашелли и Ли; Перевод (1989)
• Чего ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотят женщины? Шоколад! Донна Л. Барстоу; Предисловие (2004)

• Официальный сайт

.