Ролл из устриц

Ролл из устриц - это блюдо размером с мяч из морепродуктов, которое только можно найти в и окрестностях Луисвилля, Кентукки. Он состоит из трех сырых устриц, обмакнутых в тесто из кукурузной муки и яичного молока, называемого пастинга, обваливаемых в крекерных крошках (отсюда и название) и обжаренных во фритюре. Впервые они были поданы итальянским иммигрантом Филиппом Маццони и его братьями в конце 19 века в качестве бесплатной раздачи своим посетителям салуна вместе с купленным пивом или виски. Неизвестно, были ли устрицы в рулетах на самом деле изобретенными Маццони, или рецепт был привезен из Италии вместе с ними. Во время запрета ресторан Mazzoni's оставался открытым, продавая эти устрицы в своем новом ресторане, и он стал популярным продуктом питания во всем городе. Сегодня в меню большинства ресторанов морепродуктов и жареной рыбы в районе Луисвилля будет их собственная версия.

• Кухня Кентукки