Пол Бертолли

Пол Бертолли - шеф-повар, писатель и ремесленный производитель продуктов питания. в районе залива Сан-Франциско в Калифорнии. До середины 2005 года он был шеф-поваром ресторана в Окленде, Калифорния. Он приобрел известность в мире изысканной еды в Chez Panisse в близлежащем Беркли, Калифорния, в конечном итоге став шеф-поваром и соавтором Chez Panisse Cooking с основателем ресторана Элис Уотерс. Он наиболее известен тем, что производит такие ингредиенты ручной работы, как бальзамический уксус и салуми (продукты из вяленой свинины, такие как салями и прошутто ). В марте 2006 года он открыл поставщик продуктов питания Fra 'Mani Handcrafted Salumi («Fra Mani» происходит от итальянского слова «между руками» и передает послание «из наших рук в ваши»). В 2003 году он также написал книгу «Готовим вручную»

• Fra 'Mani Salumi - официальный веб-сайт

.