Войти
Jones Bar -BQ Diner - это место для барбекю в Марианне, Арканзас, США, которое было открыто по крайней мере с 1910-х годов. Согласно бизнес-справочнику Black Business, он считается старейшим в стране рестораном, принадлежащим черным. В 2012 году он был признан Фондом Джеймса Бирда как «Американский классический».
Курение было впервые начато дядей нынешнего владельца, Джо. Точный год открытия оспаривается; Garden Gun указали 1910 год при включении его в список ведер для барбекю. Фонд Beard Foundation заявил, что он был открыт «по крайней мере с 1910-х годов». Согласно Энциклопедии Арканзаса, это «возможно, самый старый постоянно действующий ресторан в Арканзасе, а также, возможно, самый старый постоянно действующий ресторан на Юге, принадлежащий черной семье». Согласно Oxford American, это «самый старый ресторан на юге, принадлежащий чернокожим, и, возможно, один из старейших семейных черных ресторанов в стране». Согласно бизнес-справочнику Black Business, это «самый старый ресторан в стране, принадлежащий черным». Согласно Southern Foodways Alliance, «некоторые люди считают, что это самый старый постоянно действующий афроамериканский ресторан на юге». Согласно The Chicago Tribune, «историки кулинарии говорят, что это, возможно, один из старейших ресторанов в стране, принадлежащий афроамериканской семье».
Племянник Джо, Уолтер Джонс, изначально подавал барбекю по пятницам и субботам на заднем крыльце. его собачьего дома. Сын Уолтера вспоминал в интервью 1986 года, что первым сооружением ямы была «дыра в земле, несколько железных труб, кусок проволоки и два куска олова».
Следующим владельцем был сын Уолтера, Хьюберт Джонс. Сын Хьюберта сказал Саверу, что первоначальное место его отца называлось Дырой в стене, потому что «это было то, что это было. Просто окно в стене, где продавали мясо из таза». В 1964 году Хьюберт переместил бизнес на его нынешнее местоположение и изменил название на Jones Bar-B-Q.
Следующим и нынешним владельцем является сын Хьюберта, Джеймс Джонс, и его жена Бетти. В 2010 году Джеймс Джонс сказал Oxford American, что его сын, местный тренер, не планирует продолжать управлять бизнесом.
В 2017 году Джеймс Джонс поделился своими рецептами и разрешением использовать название компании с Кевином Арнольдом, который открыл Jones Bar-BQ в Джексонвилле, Арканзас, примерно в 100 милях (160 км) от
Закусочная «Марианна» расположена в белом шлакоблочном блоке на расстоянии двух полов. история дом с дробовиком на угловом участке на 219 West Louisiana Street. Хьюберт Джонс и его жена жили наверху, когда им управляли.
Джонс выкуривает от 10 до 12 свиных лопаток поверх дуба и гикори в шлакоблочных ямах не менее десяти часов три раза в неделю. Готовое мясо в соусе тушит в мультиварке. Тонкий соус на основе уксуса, содержит перец и кайенский перец. В меню предлагается только рубленая свинина в фунтах или в виде бутербродов на белом хлебе, например, Wonder или Sunbeam, с капустным салатом на основе горчицы или без него. По состоянию на август 2019 года сэндвичи стоили 3,50 доллара США, фунт мяса 7 долларов США и пинта соуса 3 доллара США.
Закусочная открывается в 6 утра шесть дней в неделю и закрывается при распродажах, часто в 11 часов. am Согласно The Chicago Tribune, «в летнюю субботу это может произойти до 10 часов утра». Есть только два стола, рассчитанных не более чем на десять человек.
По состоянию на 2010 год ресторан предлагал услуги по курению охотникам, которые приносили свою добычу.
В В 2012 году Фонд Джеймса Берда назвал его «Американской классикой», что сделало его единственным лауреатом премии Beard в Арканзасе. Как сообщает The Chicago Tribune, академик Университета Миссисипи Джон Эдж «помог убедить Фонд Бороды» рассмотреть вопрос об открытии закусочной.
В 2017 году он был введен в первый класс Зала славы еды Арканзаса. В 2019 году Food Wine назвал его лучшим барбекю в Арканзасе.
Координаты : 34 ° 46′06 ″ N 90 ° 45′54 ″ Вт / 34,76845 ° с.ш., 90,76503 ° Вт / 34,76845; -90.76503
