Гликозилазы (EC 3.2 ) - это ферменты, гидролизующие гликозил соединения. Они представляют собой тип гидролазы (EC 3). В свою очередь, гликозилазы делятся на две группы: гликозидазы - ферменты, гидролизующие O- и S-гликозильные соединения (EC 3.2.1) - и ферменты, гидролизующие N-гликозильные соединения (EC 3.2.2)..