Войти
| Данбо | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Дания |
| Источник молока | Коровы |
| Текстура | Полумягкое |
| Содержание жира | 15-45% |
| Размеры | прямоугольный |
| Вес | 6-9 кг |
| Срок хранения | 1,5-5 месяцев |
Данбо - полумягкое выдержанное коровье молоко сыр из Дании. Сыр получил статус Защищенное обозначение происхождения (PDO) в соответствии с законом Европейского Союза от 2017 года.
Сыр обычно выдерживается от 12 до 52 недель в прямоугольных блоках 6 или 9 кг (13 или 20 фунтов), покрытые бактериальной культурой. В конце цикла выдержки культура смывается, а сыр расфасовывается для розничной продажи.
Danbo продается под различными торговыми марками и торговыми марками, включая Lillebror, Gamle Ole и Riberhus от Arla Foods. «Лиллеброр» (в переводе с датского означает «младший брат») чрезвычайно мягкий и считается сыром для детей и тех, кто чувствителен к вкусу зрелого сыра. Гамле Оле (в переводе с датского означает «Старый Оле», мужское имя) выдерживается в течение долгого времени, придавая ему сильный или резкий вкус, который можно считать острым. «Гамле Оле» традиционно сочетается с некоторыми кольцами сырого лука и ломтиком мясного холодца на ломтике хлеба для бутерброда с открытым лицом.
Тмин, добавленный в сыр, является традиционным ароматизатором.
В первые десятилетия 20 века датские иммигранты, обосновавшиеся в южной части штата Минас-Жерайс в Бразилии, обнаружили новый вид сыра после приготовления традиционного сыра данбо с бразильским молоком. Этот сыр называется Queijo prato.
