Войти
| Эндрю Фэрли | |
|---|---|
| Родился | (196 3-11-21) 21 ноября 1963 года. Перт, Шотландия |
| Умер | 22 января 2019 года (2019-01-22) (55 лет) |
| Кулинарная карьера | |
| Рейтинг (и) | |
| Текущий ресторан (ы) | |
Эндрю Фэрли (21 ноября 1963 - 22 января 2019) был шотландским поваром. Фэрли была шеф-поваром одноименного ресторана Andrew Fairlie, независимого предприятия в рамках Gleneagles Hotel and Resort, в Auchterarder, Perthshire. Ресторан Andrew Fairlie - единственный ресторан в Шотландии, удостоенный двух звезд Мишлен, и один из пятнадцати в Великобритании.
Фэрли родилась в Перте, Шотландия, и выросла в районе Летама. В 15 лет он начал свое обучение в Перте под руководством шеф-повара Кейта Подмора, заинтересовавшись едой после того, как начал полировать очки в отеле. В 20 лет он получил первую стипендию Ру, что дало ему возможность тренироваться у французского шеф-повара Мишеля Жерара в Les Pres d'Eugenie в Les Landes. Фэрли также работал в Hôtel de Crillon в Париже.
После возвращения в Великобританию он занимал ряд должностей, прежде чем вернуться домой в Шотландию. В One Devonshire Gardens, где он был назначен шеф-поваром в 1994 году, он получил свою первую звезду Мишлен, единственную в то время в Глазго. Фэрли открыл собственный ресторан в отеле Gleneagles в 2001 году и за восемь месяцев получил звезду Мишлен. В Глениглсе он создал свое фирменное блюдо - омара местного производства, который копченый на чипсах из бочонка виски. Он также начал выращивать редкие фрукты и овощи для использования в своих блюдах. В 2005 году Fairlie обслуживала 31-й саммит G8. Ресторан был удостоен второй звезды Мишлен в 2006 году.
6 ноября 2018 года Фэрли объявил, что уйдет из своего ресторана в Глениглсе после того, как обнаружит, что у него неизлечимая опухоль мозга, и оставит работу ресторана на усмотрение. его шеф-повар и деловой партнер с февраля 2019 года.
У Фэрли впервые был диагностирован рак в 2005 году. Он впервые был женат на Эшли, от которой у него было две дочери, но брак закончился разводом. После получения неизлечимого диагноза он женился на своей партнерше Кейт в ноябре 2018 года. Он умер 22 января 2019 года от опухоли мозга. Семья Фэрли объявила о его смерти.
В 2002 году журнал Hotels назвал ресторан Andrew Fairlie одним из десяти лучших гостиничных ресторанов мира. В том же году он стал первым шотландским шеф-поваром года. Во время саммита G8 2005 он готовил для королевы и 44 мировых лидеров. В 2006 году он стал шеф-поваром года по версии AA Chef. В 2011 году он был назван шеф-поваром Relais Chateaux Grand Chef du Monde, одним из семи в Великобритании. В 2012 году ресторан Andrew Fairlie возглавил список 100 лучших британских ресторанов Sunday Times.
Во время референдума о независимости Шотландии в 2014 году Фэрли заявил о своей поддержке Шотландская независимость. Он был членом консультативного совета кампании Yes Scotland.
