Войти
| Торта дель Касар | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Испания |
| Регион, город | Касар-де-Касерес, Касерес |
| Регион | Эстремадура |
| Источник молока | Овцы |
| Пастеризованное | No |
| Текстура | Полутвердое |
| Время выдержки | минимум 60 дней |
| Сертификация | статус защищенного происхождения 2 003 |
| Назван в честь | Касар де Касерес |
 Связанные материалы на Wikimedia Commons | |
Торта дель Касар - сыр, изготовленный из овечьего молока в Эстремадуре регион Испании. Он назван в честь Касар-де-Касерес, города его происхождения. Молоко свертывается с помощью коагулянта, содержащегося в пестиках cardoon, дикого чертополоха. Этот ингредиент придает легкую горечь сыру с богатым и слегка соленым вкусом. Выдерживается не менее шестидесяти дней. Полностью спелый сыр имеет кремообразную консистенцию в центре, и его традиционно едят, отрезая верхнюю часть и вынимая внутреннюю часть.
В 1999 году сыру был присвоен статус защищенного происхождения - правила, в которых оговаривается не только место его производства, но и то, что он может производиться только из молока Меринос и овцы. У этих пород низкий удой молока, и требуется молоко 20 овец, чтобы сделать колесо Torta del Casar весом 1 кг (2,2 фунта).
