Войти
| Saint-Marcellin | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Регион, город | Изер, Рона-Альпы |
| Источник молока | коровы |
| Текстура | кремовая |
| Жирность | 50% |
| Сертификация | PGI (ноябрь. 2013) |
| Назван в честь | Saint-Marcellin |
 Связанные материалы на Wikimedia Commons | |
Saint-Marcellin - мягкий французский сыр, сделанный из коровьего молока. Названный в честь небольшого городка Сен-Марселлен (Изер ), он производится в географической зоне, соответствующей части бывшей провинции Дофине (ныне включенной в Рона-Альпы регион ). Обычно он небольшого размера, весит около 80 грамм (50% жирности), с пятнистой кремово-белой поверхностью. Степень текучести увеличивается с возрастом, так как внешний вид приобретает синий, а затем желтый оттенок в течение двух-трех недель после изготовления.
По текстуре и вкусу он похож на Saint-Félicien, более крупный сыр, производимый в другой части региона Рона-Альпы.
Saint-Marcellin доступен в трех степенях созревания (affinage): sec, crémeux и bleu.
Когда Saint-Marcellin выдерживается в бренди в течение месяца или более, он называется Arômes au Gène de Marc. Если вылечить в белом вине, он становится Arômes de Lyon.
 | На Wikimedia Commons есть материалы, связанные с Saint-marcellin (сыр). |
