Войти
Рагнар Берг (1 сентября 1873 г. - 31 марта 1956 г.) был биохимиком шведского происхождения и диетолог, большую часть своей сознательной жизни проработавший в Германии. Он наиболее известен тем, что пропагандирует важность кислотно-щелочного баланса и неорганических минералов, таких как кальций, в рационе; позже он поддержал вегетарианство и способы продления человеческой жизни. Он также изобрел щелочную пищевую добавку Basica, которую Фолькмар Клопфер производил и продавал с 1925 года.
Рагнар Берг был сыном уважаемого шведского историка и археолога (1839-1915) и его первой жены Ульрики Шарлотты Эмерентия «Эми» Гумелиус (1846-1902). Он женился на Элле Бушер в 1902 году, и у них было двое сыновей, Гуннар Вильгельм Эмиль (1907-1974) и Альф Рагнар Вильгельм (1912-1994).
Берг был принят на работу в Дрезденский центр стоматологической гигиены (Zentralstelle). für Zahnhygiene) в 1902 году, где он встретил дантиста Карла Розе (1864–1947), своего давнего партнера по экспериментам. С 1909 по 1921 год Берг возглавлял физиологическую лабораторию гомеопатического санатория, основанного Генрихом Лахманном в Вайссере Хирше около Дрездена, занимаясь исследованиями витаминов, микроэлементов и метаболизм минералов. Пожар повредил лабораторию в конце декабря 1914 года.
В 1921 году он был уволен из санатория Лахмана, так как бизнес иссяк во время Первой мировой войны, и его новые директора хотели сосредоточиться на более прибыльных областях. психоанализа и гинекологии. Берг, лично уязвленный, чувствовал, что «директора не оценили его научный подход к питанию». Он продолжал проводить эксперименты над собой и анализировать продукты питания из домашней лаборатории. С 1927 по 1932 год он возглавлял собственное отделение питания в больнице Дрезден-Фридрихштадт; в 1934 году его пригласили в больницу им. Рудольфа Гесса в Дрездене-Йоханштадте. Однако его финансирование закончилось два года спустя. Только в 1940-х годах он смог получить федеральные средства на свою «военную» работу.
В марте 1945 года Берг и его жена Элла бежали из разбомбленного Дрездена в Берлин, а затем в Стокгольм, Швеция (однако ни их дом, ни его лаборатория в больнице не пострадали). Они жили в его родной Швеции. до ее смерти от сердечного приступа в конце 1954 года. Берг был очень одинок, его здоровье ухудшалось, и он провел много месяцев в больнице, прежде чем переехать в дом своего сына к северу от Гамбурга, где он умер через несколько месяцев от старости. и метастатический рак простаты. К тому времени он почти ослеп.
Берг и Рёзе разработали теорию кислотно-щелочного баланса в организме, на который влияет диета. Они полагались на работа Эрнста Леопольда Сальковского, опубликовавшего в 1870-х годах результаты, которые предполагали, что неорганические кислоты могут выделяться только почки при нейтрализации неорганическими основаниями. Если кислоты остаются в организме, они накапливаются в областях с низким кровотоком (например, в суставах), препятствуя нормальной физиологической функции. Модельным заболеванием была подагра, но Берг связал многие другие «болезни цивилизации» с кислотно-щелочным дисбалансом, включая ожирение, артрит и диабет.
Поскольку организм производит больше кислот, чем оснований, заключил Берг, лучшим источником оснований была диета. Если диета была слишком кислой, организм расщепил бы белки на аммиак. Это мешало организму получать полную калорийность и азотную ценность белка и производить аномальные промежуточные метаболиты. Более того, более простая диета снижает потребность в белке. Следующая таблица классифицирует продукты в соответствии с теорией и анализом Берга.
| Кислые продукты | Основные продукты |
|---|---|
| мясо, яйца, крупы, хлеб, масло и другие жиры, пиво, орехи, семена | молоко, картофель, большинство фруктов, большинство овощей, кофе, чай, какао, соя |
Когда Берг мало продвинулся среди медицинских и научных экспертов, после Первой мировой войны он обратил свое внимание на популяризацию своей теории напрямую. Он был довольно популярен в 1920-х и 1930-х годах, особенно в альтернативной медицине и вегетарианских кругах. В 1930-х и 1940-х годах он объединился с пропагандой вегетарианства и способов продления жизни.
