Войти
 Пьемонтская корова на альпийском пастбище около Кастельманьо | |
| Другие имена | Пьемонтезе |
|---|---|
| Страна происхождения | Италия: Пьемонте регион |
| Распространение | по всему миру |
| Стандарт | ANABORAPI (Италия) |
| Использование |
|
| Черты | |
| Вес |
|
| Рост |
|
| Шерсть | белая или пшеничная с серой штриховкой; черная кожа и переключатель |
| Статус рога | рогатый |
| |
Пьемонтский бык Пьемонтский (итальянский : Piemontese или razza bovina Piemontese ) - порода домашнего скота, которая возникла в регионе Пьемонт на северо-западе Италии.. Телята рождаются палевый и становятся серо-белыми по мере взросления. Пьемонтский крупный рогатый скот несет уникальную генную мутацию, идентифицированную как неактивный миостатин аллель, который вызывает гипертрофический рост мышц или двойную мускулатуру. Чистокровный Пьемонтский скот гомозиготен, то есть у них есть два идентичных аллеля для этого уникального гена. Они привлекли внимание заводчиков мясного скота в других частях мира, включая Северную и Южную Америку. Небольшая группа отобранных пьемонтских быков и коров была импортирована в Канаду в конце 1970-х и в США в начале 1980-х и использовалась в качестве основного племенного стада для выведения новой породы мясного скота, известной как Северный Американский пьемонтский скот.
До конца девятнадцатого века существовали были многочисленные местные виды пьемонтского скота, в том числе канавезе, делла Ланга, демонте, ординарио ди Пианура и Счелта ди Пианура. Это был рогатый скот тройного назначения, выращиваемый в основном для тягловой силы, но ценился также за мясо и молоко. племенная книга была открыта в 1877 году, началось селекционное разведение в направлении двойного назначения, и пьемонтцы стали относительно однородными по своему характеру. Характеристика послеродового гипертрофического роста мышц, известная как «groppa di cavallo» или «конский круп», впервые появилась в 1886 году в комуне из Гуарене д'Альба. Это не соответствовало тогдашнему стандарту породы и только позже привлекло интерес заводчиков и ученых.
В начале двадцатого века в Италии насчитывалось около 680 000 пьемонтских коров; к 1985 году эта цифра упала до 600 000 человек. В 1957 году в племенной книге числился 851 человек; к концу 2011 года он вырос до 267 243 человека. В 2008 году общая численность в Италии оценивалась в 300 000, из которых 230 000 были зарегистрированы.
В Италии пьемонтская порода имеет двойное назначение: скот выращивают для молоко, которое используется при производстве нескольких традиционных сыров региона, включая Кастельманьо, Бра, Рашера и Тома Пьемонтезе ; а также выращиваются для производства мяса, поскольку говядина от Пьемонтского КРС рассматривается как продукт премиум-класса.
Пьемонтская говядина - это мясо крупного рогатого скота, имеющее одну или две копии неактивного гена миостатина . Этот атрибут обеспечивает более высокое соотношение постной массы к жирности, а также меньшую мраморность с меньшим количеством соединительной ткани, чем у мяса крупного рогатого скота, имеющего «активную» версию гена. Ген активного миостатина действует как «регулятор» мышечного роста; миостатин - это белок, который заставляет мышцы перестать расти. Фактически, в неактивном состоянии, как в случае с пьемонтским рогатым скотом, он больше не препятствует развитию мускулов, что приводит к гипертрофическому состоянию, которое иногда называют «двойной мускулатурой».
Породы животных, выведенные как гомозиготные при дефиците миостатина могут иметь проблемы с воспроизводством из-за необычно тяжелого и массивного потомства и потребовать более дорогостоящего питания и особого ухода, включая ветеринарный контроль. Эти факторы могут сделать их повышение нерентабельным. Пьемонтская говядина имеет место на специализированном рынке из-за ее необычных свойств, но может оказаться в невыгодном положении на оптовом рынке.
СМИ, связанные с Пьемонтский скот на Wikimedia Commons
