Наблюдатель за молоком

Инструкции по использованию устройства для экономии молока Porcelain Milk Watcher - обратите внимание, что с каждой стороны есть по одной выемке, а внутренняя часть наклонена к выемке Glass Milk Watcher Наблюдатель за молоком из нержавеющей стали

A дозатор молока, дозатор молока, дозатор, присмотр за горшком, охладитель молока, или средство для предотвращения выкипания представляет собой кухонную утварь, помещенную на дно кастрюли для предотвращения вспенивания и выкипания жидкости путем сбора мелких пузырьков пара в один большой пузырь.

• 1 Описание
• 2 Как это работает
• 3 История
• 4 Ссылки
• 5 Внешние ссылки

Наблюдатель за молоком - это диск с приподнятый обод и с насечкой на одной стороне (см. изображения). Некоторые хранители молока сконструированы таким образом, что их можно использовать лицевой или обратной стороной вверх, поэтому кажется, что они имеют две выемки. Внутренняя часть диска неровная; он наклонен вверх к стороне с надрезом, создавая пространство сразу за надрезом, где может собираться водяной пар. Водяной пар задерживается под устройством для хранения молока, заставляя выступающую часть подниматься вверх, высвобождая водяной пар, в то же время циркулируя жидкость вокруг дна кастрюли и создавая дребезжащий звук.

Обычно кипящая вода не выкипает. Когда в кипящей воде присутствуют жиры, крахмалы и некоторые другие вещества, например, при добавлении молока или макаронных изделий, может произойти вскипание. На поверхности кипящей жидкости образуется пленка; например, сливки могут выкипеть, поскольку молочный жир отделяется от молока. Повышенная вязкость жидкости заставляет пузырьки пара образовывать пену, захваченную под пленкой, толкая пленку вверх и через край емкости, выкипая. Наблюдатель за молоком прерывает этот процесс, собирая маленькие пузырьки пара в один большой пузырь и выпуская его таким образом, чтобы пробить поверхностную пленку. Устройство также дребезжит при закипании, предупреждая повара, который может снизить температуру на плите.

За счет циркуляции жидкости вокруг дна кастрюли устройство может также предотвратить осаждение материала и, в конечном итоге, его ожог на дне кастрюли.

Был изобретен дозатор молока Винсентом Хартли в 1938 году.

• Кулинарный портал

СМИ, связанные с Milk watcher на Wikimedia Commons