Войти
A ресторан по формуле - это тип розничной торговли по формуле. Он характеризуется как ресторан, регулируемый договорными или другими договоренностями по стандартизации меню, ингредиентов, приготовления пищи, дизайна интерьера и экстерьера и / или униформы. Этот термин относится к характеристикам ресторана, а не к его собственности, в соответствии с бизнес-моделью, контролируемой контролирующей корпорацией. Большинство ресторанов формулы - это сетевые рестораны, хотя это не обязательно.
Согласно юридическим определениям, может существовать минимальное количество «практически идентичных» ресторанов, чтобы они считались ресторанами-формулами. Это число варьируется в зависимости от юрисдикции.
Formula retail - это тип продаж деятельность, требуемая в соответствии с договорными или другими договоренностями, чтобы предложить стандартный набор услуг и / или товаров, товарных знаков, дизайна интерьера или экстерьера и / или униформы. Это относится к ресторанной индустрии, где меню, ингредиенты и приготовление пищи могут быть стандартизированы в соответствии с бизнес-моделью контролирующей корпорации, предназначенной для максимального увеличения маркетингового потенциала.
Несмотря на значительное финансовое совпадение, «сетевой ресторан » относится к владению или франшизе, тогда как «ресторан формулы» относится характеристикам бизнеса. Ресторан с формулой не обязательно должен принадлежать к сети, но обычно это так. Тем не менее, большинство кодифицированных муниципальных нормативных актов основано на определениях формул ресторана или розничной торговли формулами (хотя некодифицированные ограничения иногда нацелены на «сети»).
Некоторые сетевые рестораны не считаются формульными ресторанами, потому что сеть не поддерживает шаблонный или монолитный характер в разных местах или имеет достаточно мест, которые существенно отличаются от того, что обычно считается быть рестораном формулы. Кроме того, термин «сетевые рестораны» в целом описывает деловую структуру, а формула ресторанов описывает эстетические характеристики и качество обслуживания клиентов.
В некоторых случаях сеть может создать набор ресторанов по формуле, но попытаться представить каждое заведение как уникальное. Это характерно для гостиничных сетей, которые полагаются на централизованное планирование и управление питанием, но не хотят, чтобы их собственные заведения питания выглядели шаблонными. Как правило, местному менеджеру рекомендуется изменить корпоративное меню, чтобы представить внешний вид уникального персонажа, при этом выстраивая меню по корпоративной модели (например, несколько основных блюд на основе замороженной куриной грудки в соответствии с корпоративной формулой). Рестораны с замаскированной формулой можно распознать по маркетинговым показателям: интенсивное использование постановочных фотографий в меню, частое использование маркетинговых модных словечек (или маркетинговых терминов ), таких как «добавить», перечисленных в нескольких меню.
Были высказаны опасения по поводу того, что рестораны с формулами умаляют уникальные характеристики городов. Стандартизация меню может означать меньший выбор для потребителей. Формула ресторанов, как правило, ориентирована на маркетинг или основана на восприятии.
Рестораны с формулами могут нанести вред местному независимому бизнесу. Рестораны по формуле ускоряют джентрификацию, но ухудшают качество жизни.
Рестораны с формулой часто полагаются на экономическую модель, которая поощряет использование одноразовой посуды. Это может создать отрицательную экономию на распределении отходов и продуктов питания, отчасти для поддержки бизнес-модели контролирующей корпорации.
В США законодательные ограничения на рестораны, работающие по рецептам (и розничную торговлю по рецептам в целом).) были оспорены как недопустимое ограничение межгосударственной торговли и превышение муниципальных полномочий по зонированию. Ограничения обычно считаются допустимыми, если они не являются произвольными и направлены на характер бизнеса, а не на собственность.
Портал по бизнесу и экономике 